Рагу с мясом и фасолью по мотивам фейжоады
Описание рецепта
Фейжоада — это одновременно и португальское, и бразильское блюдо. Эти страны до сих пор ведут споры, откуда родом это блюдо. Существует много различных рецептов приготовления фейжоады. Основными ингредиентами являются фасоль и разнообразные мясные продукты: свиная рулька, ножки, уши, хвосты; говядина, копченая грудинка, сало, бекон, колбаски и т. д. Для своего блюда я взяла нежирную свинину, свиные колбаски и бекон. Фасоль у меня красная ТМ «Националь». От себя добавила в блюдо морковь. На гарнир к фейжоаде обычно подают рис, в Бразилии добавляют апельсины и поджаренную муку маниоки. Для гарнира я взяла рис «Золотистый» ТМ «Националь», украсила свежим апельсином. Рагу с фасолью и мясом прекрасно подходит для семейных воскресных обедов, можно подать его и как праздничное блюдо. Угощайтесь, это очень вкусно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная ТМ «Националь» 1стакан
- свинина с жирком700г
- колбаски4шт.
- бекон200г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок3зубчик
- томатная паста3ст. л.
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- вино красное сухое100мл
- перец красный острый1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль2щепотка
- лавровый лист1шт.
- Гарнир
- рис «Золотистый» ТМ «Националь»2стакан
- вода5стакан
- апельсины2шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории1622кКал67.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красную фасоль ТМ «Националь» замочить на 6–8 часов в холодной воде, можно на ночь. - Шаг 2
С замоченной фасоли слить воду, промыть под проточной водой. Выложить фасоль в кастрюлю и залить водой на 4–5 см выше фасоли. Воду с фасолью довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить чуть больше часа. - Шаг 3
Тем временем подготовить мясные продукты и овощи. Свинину вымыть, обсушить и нарезать кусочками среднего размера. - Шаг 4
В сковороду налить часть растительного масла, разогреть его. Кладем кусочки свинины и обжариваем ее до румяной корочки. Выложить обжаренную свинину в чашку (без масла). - Шаг 5
Бекон нарезать небольшими кусочками. - Шаг 6
Выложить бекон в ту же сковороду, где обжаривалось мясо, и обжарить бекон до хрустящей корочки. Выложить бекон из сковороды. - Шаг 7
Добавить в сковороду немного масла. Выложить свиные колбаски и обжарить их со всех сторон до румяности. - Шаг 8
Выложить колбаски из сковороды, нарезать на кусочки. - Шаг 9
Лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. - Шаг 10
В сковороду с маслом выложить лук с морковью и обжарить в течение нескольких минут. Выложить лук и морковь из сковороды в чашку. - Шаг 11
Чеснок почистить, нарезать пластинами. Выложить в сковороду и обжарить. - Шаг 12
В кастрюлю с фасолью выложить обжаренные мясные продукты: свинину, бекон, колбаски. Продолжать тушить все вместе под закрытой крышкой. Если необходимо, долить немного воды. - Шаг 13
Когда свинина и фасоль станут достаточно мягкими, выложить в кастрюлю обжаренные лук с морковью. - Шаг 14
Рагу посолить, поперчить, добавить красный и черный перец, лавровый лист. - Шаг 15
Затем добавить томатную пасту и вино, перемешать. Тушить все вместе 10–15 минут и выключить огонь. - Шаг 16
Для гарнира сварить рис «Золотистый» ТМ «Националь». Откинуть на сито, выложить в кастрюлю, заправить по желанию растительным или сливочным маслом. - Шаг 17
Готовое рагу разложить по порциям. На гарнир подать отварной рис. Украсить дольками апельсинов. Угощайтесь! Приятного аппетита!