Салат из перловки со свеклой, редиской и сыром буррата

30 сентября 2025

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

По большому счету такой салат для меня — это и первое, и второе. Перловка ни в коем случае не должна плавать в заправке, она должна быть только пропитана ей. Не любите кинзу, замените ее мятой или базиликом, вместо редиски подойдет стебель сельдерея или фенхель — что-нибудь яркое, а вместо бурраты — жирный творог или каймак. Можно добавить какой-нибудь сыр, кедровые орехи, фундук, пекан или миндаль в таком салате тоже будут прекрасны!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перловая крупа250г
буррата0.5шт.
свекла2шт.
редис5шт.
горошек зеленый замороженный200г
подсушенные грецкие орехи2горсть
маленький пучок кинзы1шт.
лавровый лист1шт.

Для заправки
лимоны0.5шт.
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
мед жидкий1ч. л.
горчица1ч. л.
перец свежемолотый смесь0.3ч. л.
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры67г
83.75% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории379кКал
15.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перловку отварить с добавлением лаврового листа согласно инструкции на упаковке.
Шаг 2
Свеклу целиком запечь в разогретой духовке, затем почистить и нарезать кружками.
Шаг 3
Редис нарезать тонкими кружками.
Шаг 4
Грецкие орехи порубить ножом.
Шаг 5
Зеленый горошек опустить ненадолго в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой.
Шаг 6
Приготовить заправку: из половинки лимона выжать сок, соединить его с оливковым маслом, медом и горчицей, все посолить, поперчить и перемешать.
Шаг 7
Готовую перловку полить заправкой, добавить зеленый горошек, редис, орехи и все перемешать.
Шаг 8
Кинзу порвать руками и добавить в салат.
Шаг 9
На блюдо выложить половину нарезанной свеклы, затем салат из перловки, сверху разложить оставшиеся ломтики свеклы.
Шаг 10
Буррату порвать руками и выложить на салат.