Тарталетки с грушами «золотая осень»

Тарталетки с грушами «золотая осень»

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Попробуйте осенние золотые тарталетки с грушами! Основа — слоеное тесто, прослойка из франжипана с ванильным сахаром, сверху — украшение из груш в бадьяново-коричной карамели и кленовом сиропе. За основу рецепта спасибо Донне Хей, австралийскому блогеру, карамель взята из рецепта тарт татена. Приятного аппетита!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • тесто слоеное450г
  • груши4шт.
  • сливочное масло50г
  • сахарная пудра55г
  • яичные желтки1шт.
  • мука2ст. л.
  • миндальная мука80г
  • сахар ванильный Haas 1пакет
  • кленовый сироп3ст. л.
  • Карамель
  • сливочное масло50г
  • сахар коричневый50г
  • бадьян2звездочка
  • корица1шт.

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры37г
    46.25% от дневной нормы
  • Углеводы85г
    28.33% от дневной нормы
  • Калории697кКал
    29.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим продукты: масло сливочное, сахар белый и коричневый, яйцо, груши твердые, мука, миндальная муку или миндаль, бадьян, корица, ванильный сахар.
    Подготовим продукты: масло сливочное, сахар белый и коричневый, яйцо, груши твердые, мука, миндальная муку или миндаль, бадьян, корица, ванильный сахар.
  • Шаг 2 Соединяем коричневый сахар с  маслом, кладем бадьян и корицу. Ставим на умеренный огонь.
    Соединяем коричневый сахар с маслом, кладем бадьян и корицу. Ставим на умеренный огонь.
  • Шаг 3 Нагреваем, растапливаем масло и сахар, постоянно помешивая. Увариваем.
    Нагреваем, растапливаем масло и сахар, постоянно помешивая. Увариваем.
  • Шаг 4 Соединяем масло сливочное и сахар для франжипана, насыпаем ванильный сахар.
    Соединяем масло сливочное и сахар для франжипана, насыпаем ванильный сахар.
  • Шаг 5 В комбайне перемешиваем до кремового состояния.
    В комбайне перемешиваем до кремового состояния.
  • Шаг 6 Добавляем желток, массу перемешиваем.
    Добавляем желток, массу перемешиваем.
  • Шаг 7 Всыпаем муку пшеничную и миндальную. Вместо миндальной муки использовала высушенный перемолотый миндаль со шкуркой.
    Всыпаем муку пшеничную и миндальную. Вместо миндальной муки использовала высушенный перемолотый миндаль со шкуркой.
  • Шаг 8 На 6 тарталеток вырезаем круги из теста и выкладываем в смазанные формы. Протыкаем вилкой.
    На 6 тарталеток вырезаем круги из теста и выкладываем в смазанные формы. Протыкаем вилкой.
  • Шаг 9 Распределяем по тесту франжипан (1,5 ложки на порцию).
    Распределяем по тесту франжипан (1,5 ложки на порцию).
  • Шаг 10 С помощью овощерезки нарезаем тонко груши.
    С помощью овощерезки нарезаем тонко груши.
  • Шаг 11 Выкладываем на франжипан.
    Выкладываем на франжипан.
  • Шаг 12 Сверху поливаем карамелью. В исходном рецепте — один лишь кленовый сироп. У меня было несколько ложек сиропа, да и хотелось попробовать пряную карамель, поэтому первоначальный рецепт модернизировала, но, чтобы упростить приготовление, можно использовать только сироп, всего 80 мл.
    Сверху поливаем карамелью. В исходном рецепте — один лишь кленовый сироп. У меня было несколько ложек сиропа, да и хотелось попробовать пряную карамель, поэтому первоначальный рецепт модернизировала, но, чтобы упростить приготовление, можно использовать только сироп, всего 80 мл.
  • Шаг 13 Ставим в духовку, разогретую до 200°C.
    Ставим в духовку, разогретую до 200°C.
  • Шаг 14 Через 15 минут карамель схватилась.
    Через 15 минут карамель схватилась.
  • Шаг 15 Поливаем кленовым сиропом и ставим еще на 15 минут.
    Поливаем кленовым сиропом и ставим еще на 15 минут.
  • Шаг 16 Даем остыть тарталеткам. У меня формы по 10–10,5 см, продукты рассчитаны на формы диаметром 11 см, немного подтек сироп.
    Даем остыть тарталеткам. У меня формы по 10–10,5 см, продукты рассчитаны на формы диаметром 11 см, немного подтек сироп.
  • Шаг 17 Подаем, поливая сиропом, хотя и без сиропа десерт сладкий и сочный. Приятного аппетита!
    Подаем, поливая сиропом, хотя и без сиропа десерт сладкий и сочный. Приятного аппетита!
Оценить54
0

Что готовим

тарт
... с франжипаном
яичный ...
... из слоеного теста
миндальный ...
сливочный ...
тарталетки
ванильный ...
сахарный ...
слоеные ...

Как готовим

В сиропе

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Yanata
    Yanata

    Бесподобно! Как раз искала интересный рецепт выпечки с фруктами! Попробую испечь!😋

    • Наталия
      Наталия

      Катюша😘, от всей души поздравляю с заслуженным и великолепным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Обалденно вкусно! Я прям представила вкус, ммммм....😋😋😋 Остаюсь на кофЭ😍☺

        • НАТАЛИ
          НАТАЛИ

          Оххх... какие тарталеткиии...😍😋👍

          • Лилия Я.
            Лилия Я.

            Шикарные, ароматнейшие наверняка тарталеточки, Катюша!👍Достойный победы в конкурсе рецепт!😋😋😋😊

            Оставить комментарий