Пляцок с яблоками «дунайские волны»
Описание рецепта
Торт (пирог) «Дунайские волны» (Donauwelle) — это знаменитое кондитерское изделие немецких кулинаров. Торт готовится из теста двух цветов (белого и темного), ванильного пудинга (заварного крема), шоколадной глазури. Для начинки используют вишню — свежую или консервированную. В Западной Украине и Польше популярен пирог по мотивам знаменитого немецкого десерта. Он печется с яблоками и называется пляцок. Я решила испечь пляцок «Дунайские волны», рецепт нашла в интернете. Для приготовления я использовала продукцию бренда Haas — ванилин и заварной крем. После приготовления десерта сделала выводы: яблоки нужно брать средних размеров, идеальной круглой формы; нарезать яблоки нужно кусочками одинакового размера и вставлять их в тесто для пирога, используя линейку, чтобы разрез получился идеально красивым. Заварной крем получился очень нежным, поэтому для этого десерта нужно было добавить в крем муку, чтобы слой крема хорошо держал форму. Несмотря на небольшие недочеты, пляцок получился очень сладким и вкусным, сладкоежкам обязательно понравится. Угощайтесь!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло250г
- сахар150г
- мука 1 сорт400г
- яйца куриные6шт.
- ванилин Haas1щепотка
- какао3ст. л.
- молоко5ст. л.
- крахмал1ст. л.
- разрыхлитель1упаковка
- соль1щепотка
- Крем
- заварной крем Haas1упаковка
- молоко300мл
- сливочное масло100г
- Глазурь
- какао3ст. л.
- молоко6ст. л.
- сахар10ст. л.
- сливочное масло70г
- Начинка
- яблоки3шт.
- лимонный сок1ст. л.
- Дополнительно
- сливочное масло15г
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории761кКал31.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло заранее достать из холодильника. Взвесить миску для приготовления теста и записать показание. Это нужно для следующих шагов, где тесто нужно делить на 2 части. Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином Haas. - Шаг 2
В масляно-сахарную массу по одному добавлять яйца и продолжать взбивать. - Шаг 3
Порциями, добавляя просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, замесить тесто. - Шаг 4
Тесто разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао и молоко, перемешать до однородности. - Шаг 5
Только потом я поняла, что в рецепте небольшая неточность. Так как я разделила тесто на равные части и в одну добавила какао и молоко, то эта часть теста получилась больше. Значит, нужно было и в белую часть теста добавить пару ложек муки и молоко, чтобы сравнять обе части. А так получилось, что темного теста немного больше, и это видно на выпечке: темный слой немного толще светлого. - Шаг 6
Противень смазать сливочным маслом (у меня размером 22х30 см). Застелить бумагой для выпечки, которую тоже смазать маслом. - Шаг 7
Светлое тесто выложить в противень и разровнять лопаткой. - Шаг 8
На светлое тесто выложить темное тесто и тоже разгладить лопаткой. - Шаг 9
Яблоки почистить от кожуры, разрезать на 6 равных частей, вырезать семена. Сбрызнуть дольки яблок лимонным соком. - Шаг 10
Дольки яблок выложить на темное тесто ровными рядами, слегка вдавливая каждую дольку. На бумаге можно отметить карандашом расположение яблочных рядов, чтобы в дальнейшем получился красивый разрез. Поставить противень с тестом в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 мин. Готовность проверить деревянной палочкой. При готовом тесте она выходит сухой из середины пирога. - Шаг 11
Испеченную заготовку достать из духовки, остудить до комнатной температуры. - Шаг 12
Приготовить заварной крем Haas. Для этого соединить молоко с порошком из пакета. Размешать, чтобы не было комочков. На этом этапе нужно было добавить в молоко пару ложек муки, чтобы крем получился гуще. - Шаг 13
Поставить крем на средний огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая. Как потом я убедилась, кастрюлю для приготовления крема нужно брать не эмалированную. В эмалированной крем все равно немного подгорает. - Шаг 14
Крем немного остудить и добавить в него размягченное сливочное масло, взбить. - Шаг 15
Заварной крем выложить на заготовку для пирога, разровнять. Поставить в холодильник для охлаждения на несколько часов. К сожалению, у меня пляцок получился неровным, с небольшим возвышением, и поэтому крем тоже распределился неравномерно. - Шаг 16
Для глазури соединить сахар и порошок какао, перемешать. - Шаг 17
Добавить молоко, перемешать. Поставить на небольшой огонь и варить до закипания, постоянно перемешивая. После закипания варить 1–2 мин и снять с огня. - Шаг 18
В слегка остывшую шоколадную массу добавить сливочное масло, перемешать. Остудить глазурь до комнатной температуры. - Шаг 19
Противень с пирогом достать из холодильника, полить шоколадной глазурью. Поставить в холодильник для охлаждения. - Шаг 20
Достать пирог из противня, освободить от пергамента, выложить на поднос. - Шаг 21
Пляцок «Дунайские волны» в продольном разрезе. - Шаг 22
Разрезать пляцок на порции. - Шаг 23
Подать пляцок к чаю или кофе. - Шаг 24
Кусочек для вас! Угощайтесь! Приятного аппетита!
Комментарии
5А я слово "пляцок"🍰 узнала именно на этом сайте 👓 от наших девочек (увы,они ушли с сайта).Тоже никогда не пекла...
Да,рецепт знаменитый!Спасибо,что напомнила,я никак не доберусь до него🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏
Прекрасный пирог! Пляцки они такие, каждый раз по одному рецепту что-то новое получается, уникальный разрез)).
Тома, красота!))) 😘😋🍰🌺🌺🌺
Спасибо за рецепт! Очень необычно! Надо попробовать испечь!