Тайский суп «том кха»

19 декабря 2019

Время приготовления 50 мин

gapapolyaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тайская кухня считается не только одной из самых экзотических, но и одной из самых полезных, вкусных и оригинальных. Блюда тайской кухни приправляются большим количеством специй, которые и оказывают положительное воздействие на весь организм. Специи являются прекрасными антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет, обладают противовоспалительными свойствами, избавляют от бессонницы, способствуют удержанию влаги в организме и повышают общий тонус.

С супом в Таиланде обычно подают рис, он заменяет привычный для нас хлеб.

Пряный рис с гвоздикой и лимоном приготовлен по рецепту Джейми Оливера.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для супа
курица300г
вода400мл
кокосовое молоко250мл
лемонграсс (лимонное сорго)2стебель
лайм1шт.
каффир-лайм листья4шт.
перец чили2шт.
помидоры2шт.
рыбный соус1ст. л.
галангал корень4долька
сахар тростниковый1ст. л.
вешенки300г
кинза свежаяпо вкусу

Для риса
рис жасминовый250г
вода250мл
соль1щепотка
гвоздика10шт.
лимоны0.5шт.
оливковое масло1ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы143г
47.67% от дневной нормы
Калории1172кКал
48.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все необходимые экзотические продукты для супа можно приобрести в крупных супермаркетах. Листья каффир-лайма, лемонграсс и корень галангала можно заморозить и использовать по мере необходимости.
Шаг 2
Так как для приготовления супа использовала бедра, я предварительно освободила мясо от костей. Можно сразу нарезать его порционными кусочками или сделать это после отваривания. Косточки и мясо хорошо промыть, залить водой и поставить на небольшой огонь варить бульон, снимая образующуюся пену. Через 40 минут бульон процедить, косточки удалить, а мясо отложить.
Шаг 3
Лемонграсс раздавить и нарезать на сегменты по 4–5 см. С лайма снять цедру и выжать сок. Помидоры нарезать дольками, грибы — смоломкой. Перец чили разрезать вдоль пополам и удалить семена, корень галангала нарезать кружочками.
Шаг 4
В подготовленный бульон влить кокосовое молоко, выложить лемонграсс, листья каффир-лайма, корень галангала, перец чили. Дать бульону закипеть и варить минут 5–7 на медленном огне. После отваривания их можно удалить из бульона. Добавить отложенные кусочки отварной курицы, грибы, помидоры. Варить еще 5 минут. В конце влить рыбный соус, добавить тростниковый сахар по вкусу, цедру и сок лайма.
Шаг 5
Для приготовления риса сковороду поставить на огонь, всыпать сухую крупу и залить ее кипящей водой в соотношении 1:1. Посолить, добавить целые бутоны гвоздики, половинку лимона и несколько капель оливкового масла. Накрыть сковороду крышкой и оставить рис на среднем огне на 10 минут. По истечении времени вода впитается в рис полностью. Отключить огонь и слегка разрыхлить рис вилкой. Мякоть лимона выдавить сверху на рис и вмешать в него. Подавать рис с супом «Том Кха», посыпав его зеленью кинзы.