Особенности рецепта: Катаифи (ореховый десерт с тестом катаифи)

🟢 Быстро 🔥 722 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор vicky.

Катаифи (ореховый десерт с тестом катаифи)

30 сентября 2025

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Тесто катаифи (или «волосы ангела», как его еще иногда называют) представляет собой вытяжное тесто, разрезанное на тончайшие нити. Используют его для приготовления десерта катаифи, а также для ряда других блюд, в том числе и несладких. Например, с лососем (https://www.edimdoma.ru/retsepty/133414-losos-v-teste-kataifi), с креветками и с куриным филе. На все эти 4 рецепта нам хватило 500-граммовой пачки теста катаифи. Десерт на один уксус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто катаифи200г
оливковое масло Extra Virgin80мл
орехи100г
сахар50г
корица молотая0.5ч. л.
соль1щепотка

Сироп
вода200мл
сахар200г
лимоны1шт.
розовая вода1ч. л.

Для посыпки
фисташки рубленые1горсть

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы88г
29.33% от дневной нормы
Калории722кКал
30.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Орехи (миндаль, фисташки, грецкие, фундук) смолоть в блендере. Добавить сахар и корицу, перемешать.
Шаг 2
Для того чтобы масса не была такой сыпучей, я добавила немного подсолнечного масла (примерно 4 ст. л.).
Шаг 3
Сварить сироп из воды, сахара, лимонной цедры и лимонного сока. Уварить в течение приблизительно 15 минут. Немного остудить и добавить розовую воду. Розовую воду добавляйте по вкусу, ее интенсивный вкус может перебить все остальные. Розовая вода — это типичный ароматизатор, входящий в состав восточных десертов, ее можно приобрести в магазине (отделе) восточных специй. Сироп готов, когда он станет прозрачным и тягучим.
Шаг 4
Тесто я достала заранее, так с ним проще работать. Но обязательно нужно учитывать, что оно быстро сохнет, если лежит открытым. Формируем полоску, выкладываем на нее начинку (приблизительно 1 ч. л.). Количество теста у меня приблизительное, так как большую часть я уже использовала. Из него получилось около 20 штук.
Шаг 5
И сворачиваем в маленькие рулетики.
Шаг 6
Их выставляем на противень, покрытый пергаментной бумагой, плотно друг к другу в рядок. Поливаем оливковым маслом (1 ч. л. на штуку. Я вместо оливкового растопила такое же количество сливочного масла) и выпекаем в заранее разогретой до 150–160°C духовке около 30–40 минут. Мне хватило 30 минут + еще 10 минут при выключенной духовке.
Шаг 7
Горячие катаифи полить сиропом (1 ст. л. на штуку) и посыпать рублеными фисташками.
Шаг 8
Десерт не слишком сладкий, как обычно бывает с восточными сладостями, хорошо чувствуется кислинка лимона и аромат розы.
Шаг 9
Приятного вам аппетита!