Печеные самосы с овощами
Описание рецепта
Самоса — пирожки с разными начинками. Самосы бывают жареные или печеные. Начинки делают из картофеля, фруктов с творогом или без, овощей, мяса, бобовых или курицы. Размер и формовка пирожков бывают разными. Самая известная — треугольная форма. Самосы готовят в Индии, в Азии, на Аравийском полуострове, Средиземноморском побережье и в Африке. В Центральной Азии самосы появились в 10 веке, а в Индии — в начале 13 века. Упоминание о самосах можно встретить в работах персидского историка Абу-ль-Фадль Байхаки (990–1077). Многим знакомая самса — это ничто иное как самоса. В Израиле и Ираке самоса известна как самбус или самбусак. На сегодняшний день самосы пекут и жарят в различных уголках мира. Разве возможно устоять перед тонким хрустящим тестом и сочной начинкой? У меня индийская разновидность самосы с овощной пряной начинкой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука400г
- вода200мл
- соль1ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло70г
- Начинка
- баклажаны220г
- перец сладкий красный180г
- лук красный1шт.
- зелень рубленаяпо вкусу
- морковь100г
- чеснок2зубчик
- карри1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- соль1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- помидоры180г
- Дополнительно
- сливочное масло1ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В ингредиентах указан вес подготовленных овощей. Баклажаны (по желанию очистить от кожуры) мелко нарезать, предварительно удалить плодоножку. Красный сладкий перец очистить от плодоножки и перегородок, мелко нарезать. - Шаг 2
Морковь натереть на крупной терке. - Шаг 3
Лук мелко порубить. - Шаг 4
Чеснок и зелень петрушки мелко порубить. - Шаг 5
Помидоры мелко нарезать. - Шаг 6
В разогретой с растительным маслом сковороде в течение 5 минут обжариваем баклажаны. Добавляем морковь и готовим 5 минут. Добавляем лук, сладкий перец и готовим 5 минут. Добавляем помидоры, зелень, чеснок, соль, перец и карри. Перемешиваем и готовим еще 5–10 минут. - Шаг 7
Перекладываем в чистую миску и даем полностью остыть. Пока начинка остывает, приготовим тесто. - Шаг 8
Просеянную муку соединить с солью, сахаром и разрыхлителем. Добавить растопленное сливочное масло (остывшее) и растереть масло с мукой в крошку. Добавляем постепенно воду и замешиваем однородное тесто. Воду добавлять постепенно, может понадобиться воды меньше или больше, зависит от качества муки. Если у вас есть хлепобечка, то доверьте процесс замешивания теста ей. Даем тесту отдохнуть 10–15 минут. - Шаг 9
Готовое отдохнувшее тесто разделить на равные части, у меня их получилось 7. Тесто очень легкое и послушное в работе. - Шаг 10
Каждую часть раскатать в круг диаметром приблизительно 15 см. Круг разделить на две части. - Шаг 11
И свернуть конусы. Если необходимо, то смочить концы теста водой и соединить. - Шаг 12
Получается вот такая вместительная заготовка. - Шаг 13
Наполняем заготовку начинкой. - Шаг 14
Соединяем края самосы. - Шаг 15
Выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком или пекарской бумагой. - Шаг 16
Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Достать готовые самосы и смазать растопленным сливочным маслом. Накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут. - Шаг 17
Хрустящая корочка и сочная овощная начинка! - Шаг 18
Приятного аппетита!
Комментарии
5Я приготовила по вашему рецепту. Это не самосы. Тесто не соответствует. Жаль потраченного времени на ваш рецепт(
Светочка, как хорошо - начинки мноХабаХата,👏👏👏 😋и это очень вкусно!!!😍
Светуль, аппетитно до невозможности!😋😍👍👏👏👏
Какие они супер-аппетитные 😋👌
Светуля, до чего же аппетитно 🤤особенно, когда пирожок демонстрирует свою внутреннюю жизнь😋🍆🍅🌱🥕👌😍