Жареный палтус с лаймовым маслом

30 сентября 2025

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Красная рыба тоже подойдет, но мне кажется, что плотная, мясистая белая рыба в таком маринаде получается вкуснее. В маринад можно добавить чеснок, но и одного тимьяна будет вполне достаточно — он и сам по себе с рыбой очень здорово работает, и с любыми цитрусовыми отлично женится. Ароматное масло здесь заменяет соус, не любите кинзу — добавьте в него петрушку.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
стейки палтуса3шт.
лайм2шт.

Для лаймового масла
сливочное масло200г
кинза свежая3веточка
оливковое масло Extra Virgin2ч. л.
паприка копченая1щепотка
перец кайенский молотый1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Для маринада
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
тимьян4веточка
паприка копченая1щепотка
перец кайенский молотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки97г
107.78% от дневной нормы
Жиры89г
111.25% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории1200кКал
50.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Натереть на мелкой терке 2 ст. ложки лаймовой цедры, из 1 лайма выжать сок.
Шаг 2
Приготовить маринад: в глубокой тарелке соединить сок лайма, 2‒3 ст. ложки оливкового масла и листья тимьяна, всыпать по щепотке паприки, кайенского перца, соли и все перемешать.
Шаг 3
Рыбу выложить в маринад, перемешать и дать постоять минут 10‒15.
Шаг 4
Кинзу очень мелко порубить.
Шаг 5
Приготовить лаймовое масло: в миску с цедрой лайма выжать 2 ст. ложки сока из оставшегося лайма, всыпать оставшуюся копченую паприку, кайенский перец, черный перец и соль, добавить кинзу и предварительно размягченное сливочное масло, влить оливковое масло и все растереть силиконовой лопаткой.
Шаг 6
Выложить лаймовое масло в пищевую пленку, сформировать колбаску и отправить на 10 минут в морозильник.
Шаг 7
Замаринованную рыбу пожарить с двух сторон на сковороде-гриль до готовности, затем переложить на тарелку, сверху разложить небольшие кусочки ароматного сливочного масла.