Пирог с ревенем и рикоттой

29 июля 2020

Время приготовления 3 ч

golkkaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Лето — время пирогов с разнообразными начинками. Представляю вашему вниманию пирог на песочном миндальном тесте с начинкой из рикотты и ревеня. Ревень дает приятную кислинку и аромат, а тонкий слой орехового хрустящего теста дополняет и оттеняет мягкость творожной начинки. Летние пироги — арена для творчества, так из ревеня можно сделать необычную и красиво оформленную начинку в виде решеток, роз, геометрии. Я выбрала спираль-розу. К сожалению, у меня зеленый ревень, у него более грубые стебли. Эффектнее готовить с красным ревенем!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука200г
миндаль жареный100г
сливочное масло120г
соль0.5ч. л.
разрыхлитель0.5ч. л.
яйца куриные1шт.
сахар50г
виноградный сок500мл

Начинка
рикотта250г
яйца куриные3шт.
сахар100г
ванильный экстракт3капля
сметана 15%50г
ревень600г
пудинг ванильный40г

Кисель
сок7ст. л.
крахмал1ст. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории511кКал
21.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим ревень. Срезаем концы, нарезаем полоски. Если у вас более молодой ревень или вы хотите получить более четкий рисунок спирали, нарезаем толстыми полосками.
Шаг 2
Предлагаю расположить полоски в форме, в которой будет готовиться пирог, так легче сориентироваться в количестве продукта.
Шаг 3
Заливаем ревень темным соком на 5–12 часов.
Шаг 4
Сцеживаем сок.
Шаг 5
Перемалываем жареный миндаль.
Шаг 6
Соединяем муку, соль, миндаль, разрыхлитель.
Шаг 7
Вводим сливочное масло, взбиваем.
Шаг 8
Вбиваем яйцо, вмешиваем сахар.
Шаг 9
Замешиваем мягкое тесто и даем ему охладиться 30 минут.
Шаг 10
Вмешиваем рикотту и сметану.
Шаг 11
Вмешиваем пудинг.
Шаг 12
Раскатываем тесто, помещаем в форму, накалываем.
Шаг 13
Вливаем начинку.
Шаг 15
Выкладываем ревень.
Шаг 16
Выпекаем при 170°C 55–75 минут (время зависит от духовки). Я выпекала в микроволновке, потребовалось больше времени. По желанию посыпаем фисташками.
Шаг 17
Даем остыть в духовке. Пока остывает, готовим кисель. Нагреваем сок с крахмалом. На пирог наносим кисель. Я нанесла кисель только на середину, чтобы получилась картинка цветка. Если есть ревень разных цветов, то можно создать картину, используя разноцветные слои ревеня. Приятного аппетита!