Яблочно-карамельный десерт с инжирным соусом

В сотейник с толстым дном вливаем сливки и молоко, добавляем 1/2 семян стручка ванили, доводим до кипения, снимаем с огня и даем остыть. Теперь займемся яблоками. Тщательно моем фрукты под проточной водой. Разрезаем яблоки напополам и острым ножом удаляем сердцевину. Затем очищаем яблоки от кожуры и нарезаем небольшими кусочками.

Отправляем нарезанные яблоки в сотейник, добавляем воду и сахар (25 г). Варим на небольшом огне в течение 10–15 минут. Когда яблоки станут мягкими, снимаем с огня и измельчаем с помощью блендера до состояния пюре.

Отдельно взбиваем яйца с сахаром (60 г), затем постепенно вводим молоко и яблочное пюре.

Теперь карамель. Берем сотейник с толстым дном, ставим на огонь и постепенно добавляем сахар (70 г). Когда весь сахар растворится, снимаем с огня и вливаем на дно формочек, даем остыть при комнатной температуре.

Заполняем формочки молочной-яблочной смесью. Ставим в небольшой противень и заливаем кипятком на 1/3 формы.

Отправляем в предварительно разогретую до 180°C на 60 минут. Затем достаем наш десерт из духовки, даем ему остыть и убираем в холодильник примерно на 3 часа.

Тем временем приготовим соус. Инжир очищаем, нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в сотейник, добавляем сахар (25 г), вино и лимонную цедру. Варим в течение 10 минут. Снимаем с огня и измельчаем с помощью блендера.

Готовый десерт достаем из холодильника, вынимаем из формы и подаем с инжирным соусом. Приятного аппетита!