Писто (овощное рагу по-испански)

30 сентября 2025

Время приготовления 1 ч

bellairaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Писто — это испанское овощное рагу. Наиболее популярно писто манчего — блюдо из региона Ла-Манча, еще известно писто билбайна — из Бильбао. В писто манчего входят кабачки, баклажаны, сладкий перец и помидоры, в билбайну не кладут баклажаны. Часто блюдо подается с яичницей-глазуньей. Кладется по одному жареному яйцу сверху на каждую порцию. Я готовила его в качестве гарнира, поэтому яйца у меня нет.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки2шт.
баклажаны2шт.
перец болгарский3шт.
лук репчатый2шт.
помидоры3шт.
чеснок4зубчик
томатная паста2ст. л.
оливковое масло6ст. л.
паприка красная молотая1ч. л.
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
сахарпо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории342кКал
14.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
Нарезать кубиком промытый и обсушенный кабачок. Если кабачок со своего огорода или просто чистый с нежной шкуркой, его можно не чистить. У меня магазинный и не очень красивый, поэтому я его почистила.
Шаг 2
Также поступить с баклажаном и перцами. Красиво получается, когда перцы разноцветные.
Шаг 3
Помидоры нарезать кубиками.
Шаг 4
Нарезать лук и мелко порубить чеснок.
Шаг 5
В сковороде разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук и чеснок 7 минут. Добавляем перец, обжариваем еще 7 минут, затем добавляем кабачки и баклажаны. Обжариваем все вместе минут 15. Можно прикрыть крышкой, чтобы сохранить больше соков. Если любите более сухое рагу, не накрывайте. Добавляем помидоры. Солим, перчим, кладем паприку и сахар. По желанию можно добавить томатную пасту. Я обычно добавляю. Потушить все вместе минут 15. Время регулируйте в зависимости от того, какой мягкости овощи вы любите. В моей семье любят мягкие овощи. Поэтому готовлю подольше. В конце добавила немного кинзы, просто очень ее люблю. В последний момент попробуйте еще раз. При необходимости добавьте соль, перец и сахар. Если подаете как самостоятельное блюдо, приготовьте яичницу: по одному яйцу на каждую порцию. Приятного аппетита!