Пряные рыбные рулетики, запеченные в виноградных листьях

30 сентября 2025

Время приготовления 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рыба подойдет абсолютно любая — и с семгой будет очень вкусно, и с форелью. Маринованные виноградные листья я покупаю на рынке и потом вымачиваю дома, мне кажется, что так они становятся нежнее. Сухое вино можно заменить рыбным бульоном или водой, кокос подойдет и сухой, но попробуйте свежий — и почувствуйте разницу! Что касается имбиря, то он, мне кажется, хорошо прижился в нашей кухне, не говоря уже о французской или итальянской, а сегодня мы соединим восточный имбирный акцент с кавказским!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
филе любой рыбы на коже4шт.
виноградные листья маринованные25шт.
вино белое сухое150мл

Для пряной смеси
небольшой корень имбиря1шт.
свежий кокос0.5шт.
лайм1шт.
перец чили красный0.3ч. л.
чеснок1зубчик
кинза свежая3веточка
куркума0.3ч. л.
оливковое масло1ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории499кКал
20.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Шаг 2
Имбирь почистить и натереть на крупной терке.
Шаг 3
Кокос натереть на мелкой терке — должны получиться 2 ст. ложки.
Шаг 4
Чеснок почистить и, удалив горькую сердцевину, мелко порубить.
Шаг 5
Кинзу мелко порезать.
Шаг 6
Перец чили мелко порубить.
Шаг 7
Цедру лайма натереть на мелкой терке.
Шаг 8
Приготовить пряную смесь: имбирь соединить с кокосом, добавить чеснок, кинзу, куркуму, все посолить и порубить ножом, затем добавить чили, цедру лайма и перемешать, полить оливковым маслом и поперчить.
Шаг 9
Филе рыбы нарезать порционными кусками, уложить каждый на несколько виноградных листьев, сверху выложить пряную смесь, свернуть в рулетик и скрепить зубочистками.
Шаг 10
Выложить рулетики в жаропрочную глубокую форму, влить вино и запекать в разогретой духовке 7 минут.