Пенне а-ля карбонара со спаржей и козьим сыром

05 июня 2021

Время приготовления 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Если меня спросят: «Хочешь награду?» — я отвечу: «Дайте мне макароны с таким соусом!» Я очень люблю спаржу, несмотря на то что в нашем детстве ее не было. Вкус у нее интересный, какой-то ореховый, и выглядит она потрясающе. Обжаренная спаржа, как и макароны, должна быть аль денте, но, как говорят итальянцы, аль денте — не значит сырая!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пенне300г
спаржа1пучок
сыр козий твердый100г
яичные желтки2шт.
чеснок2зубчик
сливочное масло30г
оливковое масло2ст. л.
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская1ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории510кКал
21.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Пенне отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке.
Шаг 2
Спаржу, удалив грубые черенки, разрезать на несколько частей.
Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить спаржу так, чтобы она осталась ярко-зеленого цвета, была упругой, но не хрустела.
Шаг 4
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и добавить к спарже, все посолить и перемешать.
Шаг 5
Сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 6
Желтки перемешать с большей частью натертого сыра.
Шаг 7
Воду из макарон слить и сохранить, выложить пенне в сковороду со спаржей и прогревать все около минуты, доливая по необходимости оставленную воду, затем добавить сливочное масло и, помешивая, немного обжарить.
Шаг 8
Переложить макароны со спаржей в холодную глубокую миску, добавить желтки с сыром и все перемешать.
Шаг 9
Присыпать пасту оставшимся натертым сыром и свежемолотым перцем.