Рецепт классической окрошки на ряженке

30 сентября 2025

Время приготовления 30 мин

Едим ДомаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Окрошка — не только вкусное, но и удобное блюдо, ведь его легко приготовить из тех ингредиентов, что найдутся в холодильнике. Если дома нет колбасы — не страшно, в этом летнем супе она прекрасно заменяется любым видом мяса. С зеленью и овощами тоже довольно просто экспериментировать. А вместо кваса даже в классическую окрошку всегда можно добавить минеральную воду с лимонным соком или любой кисломолочный продукт. Например, ряженку, которая станет отличной заменой кефиру. Рецептом именно такой окрошки на ряженке мы сейчас и поделимся.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжья мякоть400г
картофель3шт.
огурцы свежие2шт.
яйца куриные4шт.
редис6шт.
укроп1пучок
лук зеленый1пучок
ряженка800мл
вода минеральная без газа300мл

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории401кКал
16.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель и яйца отварите, очистите, нарежьте соломкой.
Шаг 2
Овощи и зелень промойте под краном. По желанию с огурцов можно срезать кожуру, если она горчит или слишком жесткая.
Шаг 3
Отваренную заранее говядину, редис, огурцы нарежьте соломкой. Для окрошки подойдет даже жареное или запеченное мясо. Выбирайте ту часть говядины, где меньше жира, например, вырезку.
Шаг 4
Лук и укроп измельчите. Несколько перьев лука нарежьте крупно — для подачи.
Шаг 5
В порционные тарелки выложите секторами все ингредиенты, слегка посолите.
В центр налейте ряженки. Вы можете разбавить окрошку минеральной водой, а если холодный суп получился недостаточно кислым, добавьте в него немного лимонной кислоты. Приятного аппетита!