Голубцы из савойской капусты с пряным рисом

25 сентября 2021

Время приготовления 50 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецептов голубцов много — есть с мясной начинкой, есть с овощной, но сегодня у нас главным действующим лицом будет рис! Капуста подойдет и молодая белокочанная, и пекинская, пассату можно заменить свежими помидорами, но лично мне тройной томатный вкус соуса кажется очень интересным. Если помидоры попались водянистые, нарежьте их и промокните бумажным полотенцем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста савойская1кочан

Для соуса
помидоры4шт.
лук красный0.5шт.
перец чили красный0.5шт.
чеснок1зубчик
помидоры протертые пассата150г
овощной бульон150мл
оливковое масло3ст. л.
томатная паста2ч. л.
соль морская1щепотка

Для начинки
смесь красного и бурого риса1стакан
помидоры2шт.
лук красный0.5шт.
чеснок1зубчик
маленький пучок кинзы1шт.
маленький пучок петрушки1шт.
маленький пучок мяты1шт.
лук зеленый3стебель
мускатный орех молотый1щепотка
кориандр молотый1щепотка
зира1щепотка
корица молотая1щепотка
перец душистый молотый1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории219кКал
9.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
Шаг 2
Приготовить соус: половинку красной луковицы и зубчик чеснока почистить и тонко нарезать, затем разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук с чесноком.
Шаг 3
Перец чили мелко порубить, 3–4 помидора нарезать небольшими кусочками и отправить к луку и чесноком, добавить томатную пасту, пассату, все посолить, перемешать и томить на медленном огне.
Шаг 4
Приготовить начинку: оставшуюся половинку красной луковицы и зубчик чеснока почистить и мелко порезать.
Шаг 5
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Шаг 6
Кинзу, петрушку и мяту мелко порубить.
Шаг 7
Оставшиеся два помидора мелко порезать.
Шаг 8
Измельченные овощи и зелень выложить в глубокую миску, добавить отваренный рис, посолить, поперчить, посыпать душистым перцем, мускатным орехом, кориандром, зирой и корицей, все перемешать.
Шаг 9
В уваренный соус влить горячий бульон и прогреть все еще немного.
Шаг 10
Капусту, вырезав кочерыжку, разобрать на листья и ошпарить их кипятком, затем разложить начинку и свернуть конвертиками.
Шаг 11
Выложить голубцы в кипящий соус, накрыть крышкой и томить до готовности.