Ризотто со спаржей, базиликом и мятой

29 сентября 2025

Время приготовления 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Ризотто всегда готовится таким образом, и не имеет значения, какой у него при этом будет акцент. Обязательно нужно растопить сливочное масло вместе с оливковым и мелко-мелко порубить лук — не крупнее, чем рисинка. Лук и чеснок в ризотто дают правильный стартовый аромат, и очень важно, чтобы они не сгорели, а стали мягкими и нежными. Ну и бульон тоже немаловажная деталь — чем он вкуснее, тем вкуснее получится ризотто!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис для ризотто200г
спаржа1пучок
пармезан100г
лук репчатый1шт.
чеснок1зубчик
базилик свежий1пучок
маленький пучок мяты1шт.
подсоленный куриный бульон1.5л
вино белое сухое100мл
сливочное масло4ст. л.
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
соль морская0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории641кКал
26.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук почистить и очень мелко порубить.
Шаг 2
Разогреть в тяжелой сковороде оливковое и 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.
Шаг 3
Чеснок почистить, мелко порезать и добавить в сковороду с луком.
Шаг 4
Всыпать рис и, постоянно помешивая, обжарить его до прозрачности, затем влить вино, дать алкоголю выпариться и, добавляя по половнику горячий бульон, так чтобы рис не плавал в жидкости, но и не пригорал, готовить ризотто на небольшом огне 10 минут.
Шаг 5
Спаржу, удалив грубые черенки, разрезать на 3-4 части, добавить в ризотто, все посолить, влить половник бульона, перемешать и прогревать еще 7 минут.
Шаг 6
Листья базилика и мяту мелко порубить.
Шаг 7
Пармезан натереть на мелкой терке.
Шаг 8
Влить в ризотто еще один-два половника бульона, добавить измельченную зелень, оставшееся сливочное масло, натертый сыр, перемешать и снять с огня.