Перепелки, запеченные в горчице под соусом песто

29 сентября 2025

Время приготовления 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Курицу мы едим довольно часто, а перепелки все-таки более праздничный вариант, к тому же мясо у них более нежное и абсолютно диетическое. Горчичный маринад универсален, в нем можно приготовить и цыпленка, и цесарку, и кусочки индейки. Если лайм сочный, будет достаточно одного, а если не очень, лучше взять парочку. В классический песто чаще всего добавляют пекорино, но на самом деле подойдет и пармезан, и любой другой твердый сыр.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перепелки4тушка
лайм1шт.
сливочное масло2ст. л.
сахар коричневый1ст. л.
горчица с зернами2ч. л.
перец черный свежемолотый0.5ч. л.
соль морская1ч. л.

Для соуса песто
сыр твердый50г
кедровые орехи1горсть
чеснок1зубчик
маленький пучок базилика1шт.
маленький пучок петрушки1шт.
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
соль морская1щепотка

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории500кКал
20.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Шаг 2
Сливочное масло растопить в сотейнике.
Шаг 3
Цедру лайма натереть на мелкой терке (должны получиться 2 ч. ложки), выжать из него сок.
Шаг 4
Горчицу соединить с сахаром, цедрой и соком лайма, влить растопленное масло и все перемешать.
Шаг 5
Тушки перепелок вымыть, обсушить, выложить в жаропрочную керамическую форму и смазать горчично-масляной смесью, затем посолить и поперчить.
Шаг 6
Запекать перепелок в разогретой духовке 20 минут.
Шаг 7
Чеснок почистить и порезать.
Шаг 8
Приготовить соус песто: кедровые орехи, базилик, петрушку и чеснок выложить в чашу блендера, влить оливковое масло, посолить и взбить.
Шаг 9
Сыр натереть на мелкой терке, добавить в песто и перемешать.
Шаг 10
Песто выложить на перепелок и запекать их еще 15–20 минут.