Кокосовая панна котта с тропическим желе
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Вместо рассыпчатого желатина можно использовать листовой. Один пласт листового желатина заменит 5–6 г рассыпчатого.
Сахар можно заменить на сироп топинамбура или любой другой светлый подсластитель, который вы используете в приготовлении блюд.
Смесь кокосового молока и сливок не нужно доводить до кипения. Как только на поверхности начнет образовываться пар, необходимо выключить нагрев.
Желатин не стоит перегревать, иначе он потеряет все свойства.
Также нежелательно брать слишком много загустителя, иначе он испортит нежный вкус десерта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- кокосовое молоко350мл
- сливки 20%150мл
- сахар80г
- лайм1шт.
- базилик свежий1веточка
- желатин20г
- Желе
- фруктовый сок «Манго-личи-маракуйя»150мл
- фруктовый нектар со вкусом банана150мл
- желатин14г
- Украшение
- манго1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин для основы залейте холодной водой, хорошо перемешайте и оставьте набухать. То же самое сделайте с желатином для желе, только продукт необходимо положить в другую тару. - Шаг 2Шаг 2В сотейник налейте кокосовое молоко и сливки, включите огонь и начните постепенно нагревать смесь.
- Шаг 3Шаг 3Через пару минут к сливочной смеси добавьте сахар и хорошо перемешайте.
- Шаг 4Шаг 4Положите в сотейник веточку базилика.
- Шаг 5Шаг 5С лайма снимите цедру и отправьте ее к сливочной смеси.
- Шаг 6Шаг 6Выключите нагрев и процедите основу для панна котты в другой сотейник.
- Шаг 7Шаг 7Дождитесь, пока смесь слегка остынет и введите желатин для основы. Перемешайте до полного растворения загустителя.
- Шаг 8Шаг 8Разлейте основу для панна котты по креманкам и уберите формы в холодильник на 1,5 часа.
- Шаг 9Шаг 9Приготовьте два вида желе. В один сотейник налейте микс соков «Манго-личи-маракуйя», слегка нагрейте и добавьте половину желатина, предназначенного для желе. Хорошо перемешайте.
- Шаг 10Шаг 10Второй сотейник наполните фруктовым нектаром со вкусом банана, также нагрейте, добавьте оставшийся желатин и перемешайте до полного его растворения.
- Шаг 11Шаг 11Дождитесь, пока микс соков и нектар остынут и разлейте будущее желе сверху уже застывшей панна котты.
- Шаг 12Шаг 12Поставьте десерт в холодильник еще на 15 минут.
- Шаг 13Шаг 13Пока угощение застывает, возьмите манго, отделите мякоть от косточки и нарежьте ее кубиком.
- Шаг 14Шаг 14Нарезанную мякоть манго смешайте с цедрой лайма и аккуратно выложите сверху готовой панна котты.
Оценить0.00
0