Песочное печенье с маком

29 сентября 2025

Время приготовления 1 ч

Пользователь Едим ДомаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Еврейское печенье «Уши Амана» пекут на праздник Пурим, во время которого наряжаются в яркие одежды и вкусно едят. По легенде царедворец Аман уговаривает царя уничтожить евреев. Обидчика Амана убивают и отрезают уши.

В начинку можно добавить любые орехи и сухофрукты, но главный ингредиент — мак. Получается 27 штук.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для теста
мука280г
яйца куриные2шт.
сливочное масло140г
соль1щепотка
разрыхлитель0.8ч. л.
сахарная пудра80г
сахар ванильный1ч. л.

Для начинки
мак200г
грецкие орехи65г
финики без косточек10шт.
сливочное масло40г
молоко150мл
апельсиновая цедра1ст. л.
мед2ст. л.
сахар50г

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории569кКал
23.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Холодное масло порубить в муку с мелкой солью, сахарной пудрой и разрыхлителем.
Шаг 2
Вбить яйца с ванилью.
Шаг 3
Замесить тесто в тестомесе с помощью К-образной насадки, затем быстро сформировать руками в ком,чтобы тесто не нагрелось от рук.
Шаг 4
Затем раскатать его (толщина — 2 мм) между листами пергамента от центра к краю, скатать в трубу и убрать в холодильник на ночь. Можно замораживать.
Шаг 5
Для начинки орехи заранее обжарить, можно также использовать ореховую муку.
Шаг 6
В кастрюле с толстым дном нагреть молоко, мед, сахар и масло.
Шаг 7
Всыпать мак.
Шаг 8
Нарезать финики, орехи, добавить цедру (коплю ее в морозилке, всегда под рукой). Томить на огне до загустения. Остудить.
Шаг 9
Из холодного теста вырезать кружки 8–10 см в диаметре, выложить в центр по 1 ч. л. начинки.
Шаг 10
Защипать тесто на три шва, оставив в середине отверстие.
Шаг 11
Перенести на противень с пергаментом. Печенье почти не расширяется при выпекании.
Шаг 12
Выпекать 12–15 минут при 180°C.
Шаг 13
Сверху посыпать печенье пудрой.
Шаг 14
Подать к кофе.