Салат из руколы с оливками и жареной индейкой

26 января 2024

Время приготовления 20 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Еда после череды праздников должна быть вкусной и полезной — много клетчатки, здоровый белок и правильные жиры. Сегодня у нас индейка, в ней очень мало жира, но при этом она легко усваивается, к тому же это гипоаллергенное мясо. Если хочется более яркого вкуса, вместо воды можно добавить белое вино.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
стейки из грудки индейки3шт.
оливки каламата2горсть
апельсины1шт.
сыр твердый70г
рукола2горсть
базилик свежий1веточка
оливковое масло2ст. л.
орегано сушеный0.5ч. л.
майоран сушеный0.5ч. л.
зира0.5ч. л.
сушеный измельченный корень сельдерея0.5ч. л.
перец черный свежемолотый0.5ч. л.
соль морская0.5ч. л.

Для заправки
оливковое масло2ст. л.
горчица с зернами1ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки57г
63.33% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории646кКал
26.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Индейку посолить, поперчить, посыпать орегано, майораном, сельдереем и зирой со всех сторон, затем накрыть пленкой и слегка отбить.
Шаг 2
Полить индейку оливковым маслом и обжарить с двух сторон на сковороде-гриль, затем влить немного кипятка, накрыть сковороду крышкой и держать на огне до готовности.
Шаг 3
Приготовить заправку: соединить горчицу с оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.
Шаг 4
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, затем срезать кожуру и вырезать мякоть из перепонок. Оставшийся в апельсине сок выжать в заправку.
Шаг 5
Руколу и мякоть апельсина выложить в салатник, посыпать цедрой, полить половиной заправки и все перемешать.
Шаг 6
Сыр нарезать тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).
Шаг 7
Индейку переложить на деревянную доску и нарезать кусочками, а в сковороду влить оставшуюся заправку, немного воды и прогревать буквально минуту, затем перелить в пиалу.
Шаг 8
Выложить на салат оливки, сыр и мясо, полить все заправкой, посыпать порванными руками листьями базилика.