Лимонный рис с запеченной цветной капустой, кедровыми орехами и мятой

29 сентября 2025

Время приготовления 30 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я очень люблю цветную капусту — ее аромат здорово работает в сочетании с рыбой, с птицей и сам по себе. Для вегетарианцев, мне кажется, это просто радость. А еще цветную капусту легко вдохновить на эксперименты — на те интересные специи, например, которые мы, быть может, не используем каждый день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис длиннозерный1стакан
капуста цветная250г
лимоны1шт.
кедровые орехи1горсть
мята5веточка
йогурт греческий125г
оливковое масло5ст. л.
паста тахини2ч. л.
зира1ч. л.
паприка сладкая0.5ч. л.
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории602кКал
25.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Шаг 2
Цветную капусту разобрать на самые мелкие соцветия, выложить в небольшой глубокий противень, выстеленный бумагой для выпечки, слегка посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сладкой паприкой и зирой, все перемешать и запекать в разогретой духовке 15–20 минут.
Шаг 3
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок
Шаг 4
Рис отварить согласно инструкции на упаковке, добавить цедру и половину сока лимона, влить ст. ложку оливкового масла и все перемешать.
Шаг 5
Листья мяты мелко порубить (немного оставить целыми).
Шаг 6
Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.
Шаг 7
К йогурту влить 2 ст. ложки оливкового масла и оставшийся сок лимона, добавить тахини, все посолить, поперчить, перемешать и равномерно выложить на тарелку.
Шаг 8
Рис перемешать с цветной капустой, кедровыми орехами и мятой, выложить все на тарелку с йогуртом, полить оставшимся оливковым маслом и украсить отложенными листьями мяты.