Рецепт дубайского шоколада с фисташковой пастой

Разогрейте духовку до 180°C. В небольшой кастрюле растопите 50 г сливочного масла на среднем огне. Выложите тесто катаифи в миску и равномерно полейте растопленным маслом. Перемешайте руками, чтобы тесто полностью пропиталось маслом. Разложите тесто на противне, выстеленном пергаментной бумагой, стараясь, чтобы оно было распределено равномерно. Выпекайте в разогретой духовке около 10-12 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Выньте из духовки и дайте остыть.

Поломайте 450 г темного шоколада на небольшие кусочки и поместите их в жаропрочную миску. Установите миску на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня), убедившись, что дно миски не касается воды. Растапливайте шоколад, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Снимите с огня и дайте слегка остыть.

В небольшой миске смешайте 65 г фисташковой пасты без сахара с 15–20 г тахини. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

Вылейте растопленный шоколад в форму или на противень, выстланный пергаментной бумагой, равномерно распределив его по поверхности. На шоколад выложите обжаренное тесто катаифи, слегка вдавливая его в шоколад, чтобы оно закрепилось. Сверху распределите фисташковую пасту с тахини, создавая мраморный эффект, слегка перемешивая с шоколадом с помощью зубочистки или шпажки.

Поместите десерт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он полностью застыл. После застывания нарежьте десерт на порционные кусочки и подавайте к столу.