Харчо "люблю я кавказ"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Харчо может быть приготовлен из говядины, баранины, курицы, утки, да любого хорошего мяса. У харчо есть варианты - имеретинское готовится без орехов, но с обилием специй, чему противятся мегрелы - сторонники орехов чуть ли в каждом блюде. Этот рецепт мой вариант из двух рецептов, первый из книги "Грузинская домашняя кухня" и второй рецепт из передачи "Смак" от Дарьи Поверенновой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- рис1горсть
- чеснок3стакан
- перец зеленый1шт.
- масло растительное2ст. л.
- лук-порей1шт.
- петрушка1пучок
- перец черный1щепотка
- перец душистыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории348кКал14.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Нарезать мясо кусочками со спичечный коробок, оставьте косточку. Залейте 2 литрами холодной воды и варите примерно 1 час. (В оригинале рецепта говядина варится 2 часа.)
- Шаг 2Лук чистим, режем мелкими кубиками. Слегка обжариваем его в растительном масле, заливаем томатным пюре и добавляем в кастрюлю.(Если вы используете тклапи(пастилу), вместо томатного пюре, то тклапи нужно порезать кусочками, положить в маленькую мисочку и залить кипятком, пусть растворяется.)
- Шаг 3Добавить рис. Чеснок положить в ступку и растолочь его с солью в кашицу, перемешать с грецкими орехами, влейте половник и разведите ложкой в одну густую однородную кашицу. Выньте из кастрюли косточку,влейте орехово-чесночную массу.
- Шаг 4
Положите в харчо хмели-сунели, размоченную тклапи, соль, чёрный и душистый перец, лавровый лист по вкусу и измельчённую петрушку с киндзой. Если Вы любите лук-порей, смело добавляйте, только белую часть, измельчённую кольцами. Проварите всё вместе 10 минут и подавайте. Приятного аппетита!
Оценить522
0
Комментарии
11Спасибо за хороший рецепт. Только я готовила с уткой и без орехов. Получилось очень вкусно, но немного жирновато. В следующий раз приготовлю с говядиной, должно получиться лучше.
Харчо!Обожаю и записываю в МКК.***** за такой вкусный суп и фотографии.Молодец,Маша!
Маш,приготовила сегодня харчо по твоему рецепту(только без орехов,муж не любит).Очень вкусно получилось!:)Спасибо за рецепт!:))
Как это я упустила такой чудесный рецепт супа?
Отменный харчо,Маша!Наверно все мужчины не равнодушны к "нему";мой-не исключение!