Куриная печень по-анжуйски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт этого блюда, вероятно, берет начало в Анжу. Анжу (фр. Anjou) – историческая область на северо-западе Франции, в нижнем течении Луары. По территории приблизительно соответствует современному департаменту Мэн и Луара. Блюдо очень гармонично: нежная печень, кисло-сладкий соус, пикантность грейфрута!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень600г
- вино красное2стакан
- бальзамический уксус2ч. л.
- мед жидкий3ч. л.
- грейпфруты1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории319кКал13.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листья салата моем и раскладываем на полотенце для обсушивания. - Шаг 2
Печень моем. Разрезаем если необходимо на половинки. - Шаг 3
На сковороде хорошенько разогреваем 1 ст.л. оливкового масла, обжариваем печень с каждой стороны по 2-3 минуты. Я еще пару минут подержала ее на огне под крышкой. - Шаг 4
Выкладываем на тарелку, желательно в начале подержать на бумажном полотенце, чтобы стек лишний жир (если это необходимо). Печень сохраняем в тепле. - Шаг 5
Для приготовления соуса вино наливаем в кастрюльку, увариваем на слабом огне до уменьшения в объеме вдвое. - Шаг 6
Добавляем бальзамический уксус, варим 5 минут. - Шаг 7
Кладем мед. Если у Вас мед, который уже засахарился, его легко можно превратить в жидкий, поставив на несколько секунд в микроволновку. Размешиваем содержимое кастрюльки и варим 2-3 минуты. - Шаг 8
Ставим остужаться до теплого состояния. - Шаг 9
Грейпфрут чистим, разбираем на дольки, очищаем от белой шкурки. - Шаг 10
Формируем блюдо. Обсушенные листья салата раскладываем на тарелке, в которой будем подавать, в центре выкладываем на салат печень, немного солим и перчим по вкусу. - Шаг 11
Мякоть долек грейпфрута разрезаем пополам и укладываем вокруг печени. Поливаем все теплым винно-медовым соусом и подаем. Voilà!
Оценить546
0
Комментарии
19Сегодня приготовила - правда не в виде салата. Сделала соус по вашему рецепту (ну еще кардамона туда добавила, уж очень мне нравится его сочетание с куриной печенью), и залила печенку. Чуть не забыла. Цитрусовую нотку хотелось сохранить, но т.к. грейпфрута не оказалось, то в ход пошли мандарины. Очень пикантно. Подавала с рисом. Вкусно, просто, быстро и при этом еще и изысканно! Спасибо за рецепт!
5+ за полезную и красивую печень:)
Здорово!!! Очень люблю сочетание печени с грейпфрутом!!! Лови голос!!!
Я тоже печеночку люблю!!! А соус какой - мммм...))) Голосую!!!!
Класс!