Паста торкио с рагу из ягненка и сладким перцем

24 сентября 2021

Время приготовления

Ольга♥ЧАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкуснейшая паста, которую я когда-либо пробовала! :) Свое название это блюдо получило во времена, когда еще не было мясорубок и машинок для приготовления домашней пасты. Итальянцы делали своеобразную мясорубку, действующую по принципу пресса (торкио). Рецепт от Валентино Бонтемпи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ягнятина1шт.
морковь1
чеснок1стакан
вино белое100мл
оливковое масло80мл
спагетти500г
сыр пекорино120г
петрушка1
лавровый лист2шт.
масло сливочное50г
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории638кКал
26.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Мясо нарезать на кубики, пропустить через мясорубку с насадкой с крупными дырочками.
Шаг 1
Разогреть сливочное и оливковое масло,
Шаг 2
добавить лавровые листики, чеснок, розмарин и шалфей. Обжарить примерно 1 минуту.
Шаг 3
Добавить нарезанные кубиками морковь, лук и сельдерей.
Шаг 4
Готовить 4 минуты,
Шаг 5
добавить мясо, посолить, поперчить.
Шаг 6
Влить вино, готовить пока оно не выпариться.
Шаг 7
Затем добавить нарезанный сладкий перец,
Шаг 8
орегано
Шаг 9
и томаты.
Шаг 10
Оставить на медленном огне на 40 минут. ***на 30 минут я накрыла крышкой***
Шаг 11
Если соус будет быстро выпариваться, добавить овощной бульон или воду.
Шаг 12
Отварить спагетти в соленой воде аль денте ***на зубок :)
Шаг 13
Выложить пасту в рагу, посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром.