Манты "дружба" с тройным мясом
Описание рецепта
Название "Дружба" отнюдь не случайное, более того имеет двойное значение. Есть блюда, процесс приготовления которых объединяет нашу семью. Например, манты. Мы всегда лепим их все вместе. А на майские праздники нам повезло еще больше...нам помогали еще и друзья. Было очень весело, а потом еще и вкусно! Вторая причина такого названия - это начинка, которая включает в себя три вида мяса. Решила поделиться с Вами рецептом, к которому со временем мы пришли путем собственных проб и ошибок, в итоге, как мне кажется, получился очень удачный вариант. Из указанных ингредиентов получается 50 штук мант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1кг
- вода600мл
- яйца куриные2шт.
- масло растительное3ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- мясо700г
- баранина400г
- лук репчатый1кг
- масло сливочное150г
- перец душистый горошкомпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории722кКал30.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В первую очередь надо приготовить тесто: просто объединить все ингредиенты и месить до тех пор, пока оно не будет эластичным, упругим и не липким (лучше всего это получается у моего супруга, т.к. силы и доброты больше, я думаю). Готовый колобок накрываем пленкой и пусть тесто отдыхает. Секрет: вода должна быть очень холодная - Шаг 1
Начинка. Подготовить три вида мяса...лучше всего не проворачивать его через мясорубку, а мелко нарубить ножом. Поэтому можно немного подморозить само мясо, чтобы легче было его резать. Если времени нет, то возможно прибегнуть к помощи мясорубки, но проворачивать обязательно через крупные отверстия. - Шаг 2
Нарезать вот так: - Шаг 3
Лук очень мелко нашинковать. Кстати, лука должно быть очень много, он придает сочность начинке. - Шаг 4
Объединить нарезанное мясо и лук, добавить растопленное сливочное масло, соль, сахар, перец и все тщательно перемешать - Шаг 5
ВсЁ и всЕ готовы для того, чтобы весело с шутками-прибаутками начать лепить манты - Шаг 6
От теста отрезать краешек, скатать колбаску и нарезать на небольшие порции. Каждую порцию теста раскатать в круг (примерно 15 см диаметром). В центр положить 2 ложки с горкой начинки - Шаг 7
Визуально разделить круг на 4 части и скрепить два смежных ребра (от края к центру), оставив при этом незакрепленной серединку - Шаг 8
Далее скрепить два противоположных ребра таким же образом. Получится четырехугольник - Шаг 9
Скрепить вместе по два угла с двух сторон. Еще раз проверить, все ли хорошо скреплено, чтобы при приготовлении не вытекал сок - Шаг 10
Моя подруга подошла к процессу креативно и лепила более красивые манты. Кстати, она осталась в восторге от качества теста, которое было очень эластичным и не требовало добавления муки при раскатывании - Шаг 11
... потом каждый едок хотел заполучить на свою тарелку именно такой мант, слепленный моей подружкой - Шаг 12
Готовые манты мы складываем на подносы, застеленные вафельными полотенцами, чтобы они не прилипали...и покрываем их, чтобы не обветривались - Шаг 13
Когда будет готова первая партия надо смазать подставки от мантоварки растительным маслом, выложить манты, выдерживая расстояние между ними, т.к. в процессе приготовления они увеличиваются в объеме. Наша мантоварка берет за один раз 24-28 шт - Шаг 14
После того, как в нижней емкости мантоварки уже закипит вода, размещаем все подставки с мантами на свои места и готовим 45 минут при среднем кипении воды. Секрет: в воду можно добавить лавровый лист, любую зелень и душистый перец. Аромат будет стоять отменный - Шаг 15
Шаг 15В это время можно продолжить лепить вторую партию мант, т.к. на такой аромат компания собирается большая. Можно и заморозить (как пельмени) - Шаг 16Шаг 16Снимайте манты с подставок осторожно, не срезая нижний слой лопаточкой, а приподнимая их к верху (лучше руками), т.к. тесто заползает в дырочки подставки. У нас ни один мант не разорвался, т.к. тесто отличное!
- Шаг 17
Совет моего супруга: есть манты надо руками, т.к. при откусывании можно выпивать сок, образовывавшийся внутри, или выливать сок в ложку. Вот и все...подавать с зеленью и сметаной...Приятного аппетита
Оценить546
0
Комментарии
16Вот такая форма у мантов - идеальная! В эту дырочку, посередине, нужно наливать любые соусы и кушать, конечно руками (муж прав на 100%)... Мне все очень по-вкусу: и начинка, и форма! Голосую за вас, Любовь!!! flower
19-ая на манты!!!flower
18-ая👌flower😀
Обожаю манты. А когда ваш рецепт читал - почти наелся. Очень интересно. Спасибо.
ого!! красиво залепили!!! Шикарные манты! голосую!😀