Вареники с творогом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вареники — национальное блюдо Украины. Исследования говорят, что это блюдо произошло от турецкого «пельменеобразного» блюда дюш-вара, начинки в котором были заменены украинцами на характерные национальные наполнители творог, вишни, картофель, лук, шкварки и др. В разных районах Украины вареники готовят со своими особенностями в замесе теста и в применении начинок, которых существует превеликое множество. Я представляю вам вареники с одной из любимых начинок — творогом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука3стакан
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки2шт.
- творог400г
- сметана2ст. л.
- вода0.5стакан
- соль0.5ч. л.
- сахар1.5ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории540кКал22.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просейте в миску, посередине сделайте углубление, вбейте 2 яйца, добавьте очень холодную подсоленную воду.
Холодная вода способствует меньшему высыханию теста во время изготовления вареников и повышению его клеящих свойств. Замесите тесто средней густоты. - Шаг 2
Тесто накройте полотенцем и дайте постоять 15–20 минут. - Шаг 3
Подготовьте начинку: в творог добавьте сметану, сахар, соль по вкусу, желтки (или 1 яйцо), хорошо размешайте в однородную эластичную массу. - Шаг 4
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1–1,5 мм и нарежьте на квадраты размером 5х5 см. Вырежьте тонким стаканом круги. Тем не менее, этот способ менее рационален— обрезки теста быстро сохнут и их труднее использовать для вареников. - Шаг 5
1 ч. л. начинки выложите в центр каждого квадратика и залепите места соединения. Старайтесь, чтобы швы были одного размера, иначе они плохо провариваются и будут жесткими. Для большей уверенности в склеивании, шов заверните кантиком. - Шаг 6
Варите вареники в большом количестве подсоленной воды (1 ч. л. соли на 3 стакана воды). Чтобы вареники не склеивались, добавьте в воду 1 ст. л. растительного масла. Через 8–10 минут вареники всплывут на поверхность, после чего достаньте их шумовкой, переложите т в глубокую миску или кастрюлю и полейте растопленным маслом. - Шаг 7
Подавайте вареники горячими со сметаной. Приятного аппетита!
Оценить558
0
Комментарии
22Попробовала, очень-очень вкусные! Спасибо!
обязательно попробую:)
41-я!! Мой папа тоже всегда делает треугольные вареники, только края ровными делает, а мама меня научила именно так - фигурно защипывать!!! Эх, вареничков бы!!!!
:)Люблю вареники только с творогом!!!flower
Присоединяюсь!!!!!!!!!!!!!!heartheartheart