Австрийское шоколадное пирожное "вена"

17 ноября 2023

Время приготовления

Liza OliverАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пирожные с очень вкусным воздушным бисквитом, пропитанные нежнейшим кремом. Их рецепт я вычитала в статье об австрийской кухне в одном кулинарном журнале. Это объедение я приготовила на одно наше маленькое семейное торжество! Муж был в восторге :) и всех с днем шоколада!!!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука200г
сахар200г
яйцо4шт.
какао50г
молоко100мл
сода1щепотка
сахарная пудра100г
масло сливочное150г
сливки2ст. л.
коньяк1ст. л.
вода50мл
шоколад50г
глазурьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы83г
27.67% от дневной нормы
Калории654кКал
27.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром, влить молоко и перемешать.
Шаг 1
Добавить муку, какао и соду. Все перемешать.
Шаг 2
Получается однородная шоколадная гладкая масса
Шаг 3
Белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков
Шаг 4
В шоколадную смесь порционно ввести взбитые белки, аккуратно размешать силиконовой лопаткой.
Шаг 5
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на него тесто и разровнять его. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов. Готовый корж разрезать на 3 части и остудить.
Шаг 6
Взбить миксером все ингредиенты для крема
Шаг 7
Промазать коржи кремом и сложить друг на друга. Верхний слой мазать не надо.
Шаг 8
В маленьком ковшике смешать все ингредиенты для глазури, поварить ее на медленном огне, пока сахар не растворится. Немного охлодить, но так чтобы она осталась гладкой и блестящей.
Шаг 9
На верхний корж наносим глазурь по-немногу и разравниваем. Она практически сразу начинает твердеть. Сразу, пока глазурь не схватилась нарзеть на кусочки-пироженки.
Шаг 10
Готовые пирожные оставить при комнатной температуре пропитаться. Есть чуть охложденными.