Маковый рулет
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Минимум усилий, но запаситесь временем - дрожжевое тесто любит, чтобы его много раз обминали и давали подниматься)) Я использовала живые дрожжи, но их можно заменить и сухими. И начинка: вместо того, чтобы перекручивать капризный мак (это ж сколько добра пропадает после такой процедуры?!), я его сварила. Рецепт рулета из Маминых тетерадей - классика жанраИнгредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко400г
- сахар50г
- дрожжи свежие50г
- мука4ст. л.
- мак450г
- сахар коричневый90г
- изюм80г
- яйцо2шт.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки126г140.00% от дневной нормы
- Жиры243г303.75% от дневной нормы
- Углеводы306г102.00% от дневной нормы
- Калории3904кКал162.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Юляша
Валентина
Снежинка Татьяна
Ирина
Шаги рецепта
- Подготовка
из данного кол-ва продуктов получается 2 больших рулета. Подогреть молоко - Шаг 1
Смешать желтки с сахаром, добавить в молоко - Шаг 2
При постоянном помешивании, заварить крем (по консистенции будет напоминать жидкую сгущенку), остудить до температуры 35-40"С - Шаг 3
Добавить муку... - Шаг 4
..дрожжи,хорошо размешать, оставить в теплом месте на 20 (+-) минут - Шаг 5
Должна образоваться пенная шапка на поверхности - значит, дрожжи активированы - Шаг 6
Растопим масло - Шаг 7
Просеем муку, выльем в нее опару, начнем замешивать тесто - Шаг 8
Вливаем масло, продолжаем замешивать тесто - Шаг 9
Оно может показаться вам слегка липким, но я бы не советовала добавлять муку сейчас. Накрываем тесто, ставим в теплое место на 30-40 минут - Шаг 10
Первый раз тесто увеличивается вдвое. Обминаем, оставляем подходить - Шаг 11
Мука постепенно набухает, тесто уже не кажется липким. Обминаем, оставляем подходить - Шаг 12
Еще 30 минут, обминаем, оставляем подходить - Шаг 13
Вот так вырос мой колобок)) Раза в 3-4! - Шаг 14
Мак моем, заливаем кипятком (чтобы вода его слегка покрывала), добавляем сахар, ставим на огонь - Шаг 15
Изюм распариваем в кипятке (минут 15), замачиваем в алкоголе - Шаг 16
Когда мак полностью впитает воду (следите, чтобы не пригорел!), смешиваем с изюмом - Шаг 17
Тесто делим на две части, так же и с начинкой - порция большая, хватает на 2 рулета. Тонко раскатываем, смазываем яйцом - Шаг 18
Посыпаем сахаром - Шаг 19
Раскладываем начинку - Шаг 20
Очень плотно сворачиваем - Шаг 21Укладываем на пергамент, прокалываем часто лучинкой и запекаем 35-45 минут (в зависимости от размера рулета) при температуре 175"С
- Шаг 22
Когда рулет готов - смажем кусочком сливочного масла, это не даст ему покрыться твердой корочкой. Приятного аппетита!
Оценить548
0
Комментарии
23Катюша, пиготовила ваш рулет! Он прекрасен! Вкусно необыкновенно, всем моим очень понравилось! Буду готовить еще не раз! Тем более что готовить его одно удовольствие! Тесто очень приятное в работе, такое нежное и воздушное! Я только заменила свежие дрожжи на сухие и вместо изюма добавила клюкву! Спасибо за прекрасный рецепт! 🌹🌹🌹
Катюшка, спасибо тебе за рецепт!!! Очень вкусный рулет и начинки мнооооого))😘 С праздником тебя, Христос Воскрес!💖 фото прилагается😊
Это я очень люблю😋😋😋
Катюша, сегодня хочу приготовить это чудо..подскажи пожалуйста, тесто в общей сложности подходило 3 раза? правильно?
ах,сколько мака! обожаю!!!😍