Цыпленок жареный с молодой тушеной капустой и картофельными клесами

Клёсы: картофель тщательно вымыть, испечь в духовке при 180° приблизительно 1 час, таким образом картофель останется сухой.

С горячего картофеля снять кожицу и помять его, как на пюре. Добавить желтки, крахмал, посолить, поперчить, добавить мускат и замесить картофельное тесто.Тесто должно быть сухое и не прилипать к рукам ( по надобности добавить ещё крахмал). На посыпанной мукой рабочей поверхности скатать тесто в колбаску, разрезать порционно и скатать в шарики.

Клёсы варятся в большом количестве закипяченной, подсоленной воды, при маленьком огне (вода не должна кипеть!!) около 10-12 мин. Клёсы готовы, когда они плавают на поверхности .

Цыпок подготовить( помыть, обсушить, распластать)

Сделать маринад из порошков чили и сладкой паприки, сока и цедры 1/2 лайма или лимона, соли и оливкового масла. Натереть им цыпок и поместить в духовку при температуре 160°, запечь до готовности.

Капустку помыть, разрезать на дольки и нашинковать на довольно крупные кусочки.

В разогретом оливковом масле стушить капусту с добавлением мёда, сока и цедры оставшегося лайма, овощного бульона. Посолить, поперчить.

Капусточка, так как она молодая, тушится быстро. Важно не перетушить, чтобы сохранить её структуру.

Готовые клёсы достать шомовкой и дать стечь воде.

Разогреть масло и добавить к маслу сухари. Обжарить клёсы в сухарно- масляной смеси.

Цыпленка вынуть из духовки, разделать на порции.

На тарелку выкладываем клёсы (кнёдели),

капусточку,

цыпу, украшаем зеленью и подаём. Приятного аппетита!!!