Мангово-черничное мороженое с конфетами "рафаэлло" с шоколадными шариками

24 сентября 2021

Время приготовления

Julia ZАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В жаркий день можно окунуться в прохладу райского наслаждения!!! Предлагаю вкусное мороженое из манго, черники, маскарпоне и шоколада. Советую брать манго с желтой кожицей (из Индии или Паkистана). Мякоть почти не разделяется на волокна, однородная, даже вилкой можно размять.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
манго2шт.
черника175г
сахарпо вкусу
сыр сливочный250г
сливки200г
желатин9г
загуститель для сливок1пачка
вода2мл
миндальпо вкусу

Пищевая ценность

Белки79г
87.78% от дневной нормы
Жиры119г
148.75% от дневной нормы
Углеводы127г
42.33% от дневной нормы
Калории1988кКал
82.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
вот такие плоды манго советую
Шаг 1
Шаг 1
плоды манго очистить от кожуры, срезать мякоть, удалив косточку. Мякоть измельчить в блендере (если манго не сладкий, то добавить сахар)
Шаг 2
получилось 330 мл. мангового пюре 5 г желатина разводим по инструкции на пачке и соединяем с пкуре. Отправляем в холод до застывания
Шаг 3
Помытую чернику соединяем с сахаром (по вкусу) и нагреваем до растворения сахара и для того, чтобы ягода цвет дала
Шаг 4
перетираем через сито, разводим 4 грамма желатина и соединяем с ягодной массой
Шаг 5
Шаг 5
отправляем также в холод до застывания
Шаг 6
в это время займемся шоколадными шариками, pастопив шоколад в микроволновке и добавив воды
Шаг 7
интенсивно перемешиваем шоколад с водой до однородной массы и оставляем остывать
Шаг 8
остывший шоколад перемешать, получится вот такая рыхлая, но послушная масса
Шаг 9
из шоколадной массы лепим шарики (8 шт). Ягодой делаем ямочки
Шаг 10
затем берем лепестки миндаля и аккуратно крепим на шариках, отправляем в холод (шоколадные шарики останутся несколько дней нежными мягкими)
Шаг 11
застывшее манговое желе делим на 2 неравные части, соединяем с 125 г маскарпоне и пробиваем в блендере в пышную массу
Шаг 12
также соединяем застывшее черничное желе с оставшейся частью маскарпоне и пробиваем в блендере
Шаг 13
берем форму, которую застилаем пищевой пленкой. Затем произвольно заполняем манговым муссом и черничным
Шаг 14
ровняем аккуратно и укладываем рафаэллки сверху, утопив их в муссе
Шаг 15
остывшимся манговым желе делаем последний слой и отправляем в морозилку на часа 2-3
Шаг 16
застывшее мороженое отделяем от формы и пленки
Шаг 17
взбиваем с загустителем сливки и украшаем верх мороженого. У мороженого можно подрезать края. Отправляем еще на час в морозилку
Шаг 18
Шаг 18
Перед подачей украсить шоколадными шариками и черникой. Приятного аппетита