Шоколадно-творожный штоллен с марципаном

Шоколадно-творожный штоллен с марципаном

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вот и я поддалась штолленомании))) Долго этот рецепт находился у меня в перспективе, но пришло и его время! Получились два больших штоллена. Один мы съели, едва успев остудить, а второй завернут в пегамент и вынесен на балкон. Надолго ли хватит терпения, особенно учитывая тот факт, что мы знаем его потрясающий вкус, я не знаю))) Марципан я готовила сама, рецепт свой я предложу, но на сайте тоже есть хороший рецепт у Риммы. Мой совет приготовить марципан за день-два до приготовления штоллена и хорошо охладить.

Ингредиенты на порции

  • Штоллен
  • пшеничная мука500г
  • сахар100г
  • творог250г
  • масло сливочное200г
  • разрыхлитель3ч. л.
  • вишня вяленая100г
  • сахар ванильный1ч. л.
  • шоколад черный горький200г
  • марципан200г
  • коньяк2ст. л.
  • какао-порошок25г
  • яйцо2шт.
  • Марципан
  • вода40мл
  • сахар150стакан
  • миндаль рубленый100г
  • сахарная пудра50г
  • Для смазывания
  • масло сливочное150г
  • сахарная пудра120г

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры50г
    62.50% от дневной нормы
  • Углеводы3092г
    1030.67% от дневной нормы
  • Калории12875кКал
    536.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
mashutka
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
mashutka
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ольга Н.
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ольга Н.
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Жанна Тихонова
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
mashutka
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Снежинка Татьяна
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена Ковач (kovachev)
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лариса
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лариса
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лариса
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
mashutka
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Натали*Лали
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Подготовка Смешать воду и сахар для марципана и поставить на огонь. После закипания варить сироп около 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая ( до мягкого шарика)
    Смешать воду и сахар для марципана и поставить на огонь. После закипания варить сироп около 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая ( до мягкого шарика)
  • Шаг 1 Всыпать миндаль и проварить 3-4 минуты, хорошо рамешивая массу. У меня миндаль неочищенный, потому, что я люблю ярко выраженный миндальный вкус.
    Всыпать миндаль и проварить 3-4 минуты, хорошо рамешивая массу. У меня миндаль неочищенный, потому, что я люблю ярко выраженный миндальный вкус.
  • Шаг 2 Выложить массу на стол и вымешивать до плотного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру. Пудра может вообще не понадобиться, если масса достаточно густая.
    Выложить массу на стол и вымешивать до плотного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру. Пудра может вообще не понадобиться, если масса достаточно густая.
  • Шаг 3 Когда масса станет пластичной, как пластилин, сделать из нее брусочек и хорошо охладить
    Когда масса станет пластичной, как пластилин, сделать из нее брусочек и хорошо охладить
  • Шаг 4 Вишню залить коньяком на 30 минут.
    Вишню залить коньяком на 30 минут.
  • Шаг 5 Смешать и просеять муку, разрыхлитель, какао. Добавить сахар и ванильный сахар и перемешать.
    Смешать и просеять муку, разрыхлитель, какао. Добавить сахар и ванильный сахар и перемешать.
  • Шаг 6 100 г шоколада мелко порезать.
    100 г шоколада мелко порезать.
  • Шаг 7 100 г шоколада растопить.
    100 г шоколада растопить.
  • Шаг 8 Марципан нарезать маленькими кусочками.
    Марципан нарезать маленькими кусочками.
  • Шаг 9 В сухую смесь добавить размягченное масло и творог, хорошо смешать.
    В сухую смесь добавить размягченное масло и творог, хорошо смешать.
  • Шаг 10 Продолжая размешивать, вбить яйца.
    Продолжая размешивать, вбить яйца.
  • Шаг 11 Влить растопленный шоколад.
    Влить растопленный шоколад.
  • Шаг 12 Всыпать вишню и шоколад, хорошо размешать.
    Всыпать вишню и шоколад, хорошо размешать.
  • Шаг 13 Выложить тесто на стол и аккуратно добавить марципан.
    Выложить тесто на стол и аккуратно добавить марципан.
  • Шаг 14 Разделить тесто на 2 части, раскатать в пласт около 2 см толщиной. Один край завернуть внутрь, чуть больше, чем до середины.
    Разделить тесто на 2 части, раскатать в пласт около 2 см толщиной. Один край завернуть внутрь, чуть больше, чем до середины.
  • Шаг 15 Завернуть наверх второй край.
    Завернуть наверх второй край.
  • Шаг 16 Выложить штоллены на выстланный пергаментом противень и выпекать в духовке 20 минут при температуре 180С и 45 минут при 160С.
    Выложить штоллены на выстланный пергаментом противень и выпекать в духовке 20 минут при температуре 180С и 45 минут при 160С.
  • Шаг 17 Теплые штоллены смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Эту процедуру повторить 2 раза.
    Теплые штоллены смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Эту процедуру повторить 2 раза.
  • Шаг 18 Остудить на решетке.
    Остудить на решетке.
  • Шаг 19 Остывший штоллен завернуть в пергамент, а затем в фольгу и хранить в прохладном месте.
    Остывший штоллен завернуть в пергамент, а затем в фольгу и хранить в прохладном месте.
Оценить553
0

Что готовим

... с сахаром
национальные ...
яйца в шоколаде
... с какао
... с вишней
... без сахара
пирог ...
... без муки
... с творогом
... без шоколада

Из чего готовим

Без сахара
... с творогом
... с вишней

Комментарии

43
Оставить комментарий
  • Натали*Лали
    Натали*Лали

    Марина,дорогая,спасибо за рецепт!Штоллен прекрасен!!!!И свежеспеченный,и после выдержки!

    • Елена
      Елена

      Мариночка,и я испекла твой штоллен,это просто антидепрессантский рецепт,такой аромат в квартире стоит,как на шоколадной фабрике. Я кусочек маленький отломила с краешка-ммммм очень вкусно,прям торта не надо, пока честно завернула и на балкон отдыхать и дожидаться своего череда. Этот штоллен пока самый вкусный из тех,что я пробовала,спасибо за рецепт!😘😘😘

      • mashutka
        mashutka

        Мариш, я с очередной фоткой, я уж тебе надоела..., но этот штоллен лежал 3,5 недели, очень вкусный, мне кажется, что у него и вкус и структура поменялись..., теперь буду его печь как западной вариант завтрака..., положил в холодильник, ничего нет на завтрак, а тут раз!!!!😋очередное СПАСИБО!!!!

        • Светлана Ф.
          Светлана Ф.

          Мариночка уточни пожалуйста сколько нужно сахара для марципана?В рецепте написано 150 стаканов?

          • Лариса
            Лариса

            Мариночка, огромное спасибо. Пекла, не отступая от рецепта и все получилось. Первый штоллен распаковала на второй день (на фольге), пропитанный, влажный. Второй сегодня, как и планировала. Думала, что он будет суше первого, но нет, он такой же, как и первый. Ни какой разницы я не увидела, хотя второй вылеживался 10 дней. Всем нам очень понравился, гостей у меня было достаточно и о штоллене остались только воспоминания 😊😍

            Оставить комментарий