Пирожные "самоцветы"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Jewelled mince pies - так называются эти пирожные в оригинале. Я долго подбирала подходящее название...драгоценный фарш, драгоценная начинка, ювелирная..., в общем, назвала по-русски - "Самоцветы".
Рецепт из известного британского кулинарного журнала, автор Jewelled mincemeat ("драгоценной начинки") - Mary Cadogan.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука225г
- миндаль рубленый50г
- масло сливочное140г
- апельсиновая цедра2ч. л.
- сахар50г
- яйцо1шт.
- Начинка
- яблоки300г
- специи пряничные0.3ч. л.
- корица молотая0.3ч. л.
- сахар коричневый120г
- апельсин1шт.
- лимоны0.3шт.
- клюква120г
- изюм35г
- бренди100мл
- курага30г
- орехи60г
- смесь тропических фруктов80г
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Для начала приготовить начинку. Отмерить ингредиенты. - Шаг 1
Яблоки очистить от кожицы, нарезать мелким кубиком. Из апельсина и 1/3 лимона выжать сок, натереть цедру на тёрке. Яблоки соединить с соком апельсина, лимона, добавить цедру, специи, сахар. Поставить на огонь, потушить в течение 10 минут на среднем огне. - Шаг 2
Добавить клюкву, изюм и бренди (или любой ароматный алкоголь). Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить минут 20, до загустения. - Шаг 3
Итак, получилась вот такая вкусная начинка! Здесь я бы и остановилась с большой ложкой, но в рецепте есть продолжение... - Шаг 4
Теперь добавим разноцветных "самоцветов". Курагу, орехи (в рецепте бразильский, миндаль, пекан и фундук, а у меня миндаль, грецкий и кедровые) и тропические сухофрукты (ананас, папайя) нарезать небольшими кусочками. Добавить к основной массе, перемешать, прогреть минуту, снять с огня. - Шаг 5
Начинку разложить по стерилизованным банкам (хотя, можно и не раскладывать, она вся употребится для пирожных). - Шаг 6
Переходим к приготовлению теста. Сахар, апельсиновую цедру (у меня сушёная) и миндаль измельчить в кофемолке до состояния пудры. - Шаг 7
Муку просеять и соединить с размягчённым сливочным маслом, перетереть смесь в крошку. - Шаг 8
Соединить мучную и миндальную смеси. - Шаг 9
Яйцо разбить и часть белка, примерно 1 ст.л. отложить отдельно - понадобится для глазирования пирожных. Остальное яйцо добавить к основной массе, замесить тесто. - Шаг 10
Если яйцо большое, то тесто хорошо замешивается. Если нет - добавьте столовую ложку воды (мне не понадобилось). Готовое тесто убрать на 30 минут в холодильник. - Шаг 11
Пробовала раскатывать тесто и вырезать круги - тесто настолько мягкое, что рвётся в руках, так что подошёл такой способ: от теста отщипнуть кусочек размером с голубиное яйцо, расплющить по краям силиконовой формочки. - Шаг 12
Корзинки наполнить начинкой. - Шаг 13
Из оставшегося теста скатать колбаски, выложить их по три на корзинку в виде снежинки. В оригинальной версии были не снежинки, а звёздочки, НО я ума не приложу, как их можно было сделать из такого мягкого теста! Верх покрыть отложенным белком, украсить жемчужным сахаром. Выпекать при 180*С 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке!) - Шаг 14
Полностью остудить, по желанию присыпать сахарной пудрой. А если ещё сверху водрузить взбитые сливки.....Очень вкусно!))) Приятного чаепития!!! - Шаг 15
Тесто песочное, рассыпчатое, а начинка сочная, кисло-сладкая....Пирожные закончились у нас очень быстро)))
Оценить569
0
Комментарии
30Быстренько - быстренько добавляю в КК! 😍 Такие корзиночки пропустить нельзя! 😘 💐
Это очень красиво! Просто потрясающе😍💖💜
Люблю 💖 всякие корзиночки))) 😍 Инночка,у тебя такие ароматные и красивые!! 😍💐
Настоящие драгоценности)) 💖🍃
ШИКАРНО! очень красиво! 😃😃😃