Домашняя колбаса (для софьи79)
Описание рецепта
Тут Соня совсем недавно предложила сосики куриные, а я от зависти, что у нее есть, а у меня нету - рванула на рынок по мясо. В воскресенье делала колбасу. Сначала предполагались сосиски, но по ходу готовки мне стало лень делить череву на сосиски и получилась просто домашняя колбаса. Домашние радовались, как дети! Спасибо Соне, говорили...как вроде это Соня сделала колбасу...
вот несправедливость какая...
Колбаса самая обыкновенная, никаких новых шагов у меня нет. Просто предлагаю вам порадоваться за нас, а может, как и я - позавидует кто и тоже вдохновится, тоже неплохо! 
Лично я Софьюшке очень благодарна за ее своевременный рецепт. Да, еще хочу сказать, что когда я в колбасу добавляю куриный фарш именно с грудки, я не добавляю куриный белок. Фарш из куриной грудки отлично связывает все компоненты и без белка. Описание длинное, шагов много, поэтому всем, кто дочитал до конца - моя глубокая признательность! 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе800г
- свинина нежирная450г
- сало300г
- сливки 20%150мл
- молоко150мл
- паприка копченая0.5ч. л.
- базилик сушеный0.3ч. л.
- молотый мускатный орех0.3ч. л.
- соль1
- сыр российский150г
- чеснок2зубчик
- специипо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории363кКал15.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Свинину нарезаем на кусочки приблизительно 1 - 1,5 см. - Шаг 1
Куриное филе тоже нарезаем небольшими кусочками. - Шаг 2
Мягкое сырое сало нарезаем очень мелкими кусочками. Такими. которые вас не будут раздражать в колбасе. Если вы не любите, чтобы сало попадалось на "зубок" тогда смелите на мясорубке. - Шаг 3
Куриное филе я пробила в чаше блендера на режиме "Пульсар" до получения однородной массы. - Шаг 4
Затем к филе добавила сливки и молоко и еще раз пробила в чаше блендера до получения однородной массы. - Шаг 5
- - Шаг 6
Свинину тоже пробила блендером до получения мелких кусочков. В большой емкости смешиваем свиное кусочки, куриный фарш и нарезанное мелким кубиком сало. - Шаг 7
Добавила к фаршу все специи, натертый на мелкой терке чеснок и тщательно вымешала, до получения однородной массы. - Шаг 8
Сыр нарезала кубиком и тоже добавила в фарш. - Шаг 9
В результате получился очень красивый и ароматный фарш. - Шаг 10
Подготовленную череву натягиваем на насадку (у меня старенькая мясорубка ручная. Не самый лучший вариант, но рады и этому). - Шаг 11
Начиняем череву фаршем. Получилось вот так совсем немало. Я забыла промерить сколько черевы у меня ушло, уж простите, пожалуйста...Но колбасы у меня получилось по весу ровно 2 кг. Это так, на всякий случай и для ориентира. - Шаг 12
Затем я одну порцию сложила в форму для запекания и одно колечко отложила для отваривания. - Шаг 13
Остальное сложила в пластиковую упаковку и отправила в морозильную камеру. - Шаг 14
То, что я запекала в духовке получилось вот так. - Шаг 15
И вот такю - Шаг 16
А то, что отварила сначала 10 минут, а затем обжарила на растительном масле - вот так. - Шаг 17
Признаюсь честно: в духовке я колбасу проворонила: все ходила и хвалила себя, какая я молодец! Поэтому она пересушилась. Было вкусно, но суховато. А вот отваренная, а потом обжаренная - в самый раз! Приятного аппетита! Соня, спасибо за пендаль!!!
Комментарии
23Елена, спасибо, за рецепт, я только, что закончила готовить колбаски! На вид получились суперские и с перврвого раза!!!!!
Шикарная у вас колбаска вышла!!!!💐 Мы домашнюю колбаску уже всю поели... Только кровянка осталась.. А заморозить такую колбаску можно будет? Очень хочется в следующем году с сыром сделать...😌
pooh_lolКруть😎 И спасибо за позитив😄
Лена, как здОрово!!!! 😍 Какие вы молодцы.....(те, кто делает домашнюю колбасу!!!!!) 😋😋😋💗💐😘
Вах-вах!!! 😄 Хорошенький "пендаль" pooh_lolpooh_lol...,этакий ароматный 😎 и зажаристый,как мы любим 😇 (только младший сын спортсмен всё норовит поменьше жареного,а мы вот грешим...,любим))) 😄💗😆