Бретонские блинчики из гречневой муки
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт этих блинчиков я увидела в одной телепередаче о кулинарных путешевствиях по Франции. Их особенность заключается в том, что тесто состоит из воды, соли и гречневой муки. А самое интересное, что повар замешивал его произвольно, просто посолил воду и всыпал муку до консистенции жидкой сметаны. Но есть один нюанс - тесто должно постоять в холодильнике перед выпечкой 24 часа. В передаче был показан классический вариант блинчиков с начинкой из сыра, яйца и вареной ветчины. Но эти блинчики будут хороши также с любой сладкой начинкой. За неимением вареной ветчины я использовала прошутто.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- сыр российский150г
- ветчина вареная200г
- яйцо4шт.
- масло сливочное6г
- Основные
- гречневая мука120г
- вода500мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки124г137.78% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории1883кКал78.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена
Шаги рецепта
- Подготовка
В воду добавить соль и размешать. Всыпать муку, смешивая венчиком. Поставить в холодильник на 24 часа. - Шаг 1
Перед выпечкой достать тесто из холодильника за 30 минут до выпечки и если оно сильно загустело, то добавить воды. - Шаг 2
Сыр натереть на терке и нарезать ветчину тонкими полосками. - Шаг 3
Сковороду хорошо разогреть, смазать немного растительным маслом. Налить тесто и распределить по поверхности. - Шаг 4
Сливочное масло растопить и смазать поверхность блинчика. - Шаг 5
На середину блинчика вылить яйцо и слегка растянуть белок по поверхности. - Шаг 6
Вокруг желтка разложить сыр, сверху ветчину и сверху еще немного сыра. - Шаг 7
Завернуть края блинчика внутрь и смазать сливочным маслом. - Шаг 8
И немедленно подаем на стол! Это необыкновенно вкусно!
Оценить547
0
Комментарии
32Совет для тех, у кого блины разваливаются на части. Используйте муку из зеленой гречки, но не из жареной! Последняя не склеивается. У зеленой же потрясающая клейковитость, практически как у пшеничной муки. Не думаю, что бретонские крестьяне использовали муку из жаренной гречки. Если же есть только мука из жаренной, но не хочется добавлять пшеничную, нужно примерно 50% крахмала добавить в тесто. Тогда проблем не будет. Но из зеленой муки блинчики вкуснее.
Марина,а я с отчетом,конечно,идеальным блинчик не вышел,но для первого раза я решила,что более менее,главное здесь приноровиться и соблюсти такие параметры,как идеальная густота теста,нагрев сковороды,а не перегрев ее:) и еще дать тесту после холодильника постоять при комнатной температуре,думаю,что следующий раз будет лучше. На вкус отменно!😋 я только ветчину отварным куриным филе заменила
Не знаю может у нас гречневая мука другая, всё выбросила.
У меня блинчики из одной гречневой муки не получились, рассыпались при переворачивании. Гречневой мукой я нет-нет пользуюсь, но всегда во всех рецептах к ней советуют добавлять, что я и делаю, связующие ингредиенты. В общем добавила пшеничной муки, яйцо и масло растительное. Дальше всё получилось. Готовила для капризных мужчин, поэтому их вердикту можно доверять. Им очень понравилось, так что рецепт беру в личную коллекцию. Спасибо. Не удачно нажала на звездочки. Хотела 4 поставить, а получилась одна.
Маришка, ты знаешь, я нелюбитель гречневой муки 😏 но твои блинчики забираю в кк, и приготовлю 😉 😍 😘😜💖🌸