Пирог из пенне с баклажанами

05 июня 2009

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такие пироги готовят на юге Италии, но можно встретить их и в Тоскане. Ничего сложного в приготовлении нет — это из серии «рецепты для бедных», потому что, как правило, используются пенне, которые были приготовлены накануне и по какой-то причине не были съедены. Обжариваются баклажаны и укладываются на дно формы. Затем все это запекается. Все очень просто, очень сытно и еще очень-очень эффектно. Вместо моцареллы подойдет любой пресный свежий сыр.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для соуса
помидоры консервированные в собственном соку200г
лук-шалот2шт.
чеснок2зубчик
овощной бульон4ст. л.
оливковое масло1ст. л.
сахар1ст. л.
перец розовый горошком0.3ч. л.
соль морская1щепотка

Основные
пенне300г
баклажаны2шт.
моцарелла шарик большой1шт.
сыровяленая колбаса50г
сыр грана падано40г
хлеб белый3кусок
базилик свежий2веточка
оливковое масло1ст. л.
соль морская1ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы75г
25.00% от дневной нормы
Калории613кКал
25.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 1
Баклажаны нарезать вдоль пластинами, выложить в дуршлаг, посыпать солью, перемешать и оставить на 20–30 минут, затем промыть холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
Шаг 2
Пенне отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить.
Шаг 3
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Шаг 4
Шалот и чеснок почистить и мелко порубить.
Шаг 5
Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать лук и чеснок около минуты, затем влить овощной бульон, всыпать сахар, соль и розовый перец, добавить помидоры вместе с соком, слегка размять их вилкой и томить все на медленном огне 10–15 минут.
Шаг 6
Колбасу нарезать мелкими кусочками.
Шаг 7
Моцареллу порезать небольшими кубиками.
Шаг 8
Сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 9
Белый хлеб нарезать кусками, затем измельчить в блендере в мелкую крошку.
Шаг 10
Разъемную форму для выпечки выстелить пищевой фольгой, на дно и стенки уложить обжаренные баклажаны, выложить слой пенне, сверху разложить колбасу, часть моцареллы и полить все соусом, затем снова выложить слой баклажанов, оставшуюся моцареллу, сверху посыпать хлебными крошками и натертым сыром.
Шаг 11
Выпекать в разогретой духовке 30 минут.
Шаг 12
Готовый пирог перевернуть на тарелку, затем снять форму и фольгу. Листья базилика измельчить руками и посыпать пирог.