Нога ягненка, запеченная под пряной корочкой

Время приготовления 2 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В противень к мясу можно влить не воду, а вино или бульон — тогда получится полноценный соус к ягнятине!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • нога ягненка (2 кг)1шт.
  • сухой белый хлеб8кусок
  • лук красный4шт.
  • лук репчатый2шт.
  • морковь2шт.
  • чеснок1головка
  • мята1пучок
  • петрушка1пучок
  • розмарин3веточка
  • оливковое масло9ст. л.
  • горчица дижонская5ст. л.
  • смесь нескольких видов перца1ст. л.
  • соль морская1ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки66г
    73.33% от дневной нормы
  • Жиры152г
    190.00% от дневной нормы
  • Углеводы31г
    10.33% от дневной нормы
  • Калории1711кКал
    71.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до максимума.Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до максимума.
  • Шаг 1 Баранью ногу вымыть, просушить, срезать лишний жир и сделать со всех сторон надрезы глубиной полсантиметра.
    Баранью ногу вымыть, просушить, срезать лишний жир и сделать со всех сторон надрезы глубиной полсантиметра.
  • Шаг 2 Чеснок почистить и вставить зубчики в надрезы на мясе (4 зубчика оставить).
    Чеснок почистить и вставить зубчики в надрезы на мясе (4 зубчика оставить).
  • Шаг 3 Морковь почистить и нарезать крупными кусочками.
    Морковь почистить и нарезать крупными кусочками.
  • Шаг 4 Весь лук почистить и разрезать на 4 части.
    Весь лук почистить и разрезать на 4 части.
  • Шаг 5 Все овощи выложить на противень, сбрызнуть 1–2 ст. ложками оливкового масла, посолить и поперчить.
    Все овощи выложить на противень, сбрызнуть 1–2 ст. ложками оливкового масла, посолить и поперчить.
  • Шаг 6 На овощи выложить баранью ногу, посолить и поперчить мясо.
    На овощи выложить баранью ногу, посолить и поперчить мясо.
  • Шаг 7 Мясо с овощами поместить в разогретую духовку, влить в противень немного горячей воды, понизить температуру до 220°С и запекать 30 минут.
    Мясо с овощами поместить в разогретую духовку, влить в противень немного горячей воды, понизить температуру до 220°С и запекать 30 минут.
  • Шаг 8 Хлеб измельчить в блендере в крошку (понадобится 1 стакан сухарей).
    Хлеб измельчить в блендере в крошку (понадобится 1 стакан сухарей).
  • Шаг 9 В блендер к сухарям добавить листья розмарина, петрушки и мяты, оставшийся чеснок, щепотку соли и измельчить в однородную массу, затем влить оставшееся оливковое масло и измельчить все в крошку.
    В блендер к сухарям добавить листья розмарина, петрушки и мяты, оставшийся чеснок, щепотку соли и измельчить в однородную массу, затем влить оставшееся оливковое масло и измельчить все в крошку.
  • Шаг 10 Вынуть из духовки мясо с овощами, баранью ногу смазать горчицей, посыпать со всех сторон сухарной крошкой и плотно прижать сухарную корочку к мясу.
    Вынуть из духовки мясо с овощами, баранью ногу смазать горчицей, посыпать со всех сторон сухарной крошкой и плотно прижать сухарную корочку к мясу.
  • Шаг 11 Понизить температуру в духовке до 170°С и запекать баранью ногу еще 2 часа, периодически вливая в противень немного воды.
    Понизить температуру в духовке до 170°С и запекать баранью ногу еще 2 часа, периодически вливая в противень немного воды.
Оценить521
0

Что готовим

морской ...
... мята
морской ...
... мята
белый ...
морковь
петрушка
... с чесноком
запеченная ...

Из чего готовим

... из моркови
... из перца
... из моркови
... из перца
... из моркови
... из перца

Как готовим

... запеченный
... запеченный

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Yulia Karaliyska
    Yulia Karaliyska

    Очень вкусно и специи и корочка придают невероятный аромат!

    Оставить комментарий