Пирожки с капустой

Пирожки с капустой

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Благодарю Тарасову Нину, спасибо ей большое за советы по приготовлению, размещенными на одном из сайтов. В этих пирожках не совсем обычное тесто, по крайней мере, для меня. Я привыкла делать дрожжевое тесто для подобных пирожков, добавляя молоко, яйца, а здесь кефир и довольно большое количество растительного масла в пропорции 2:1. Рецепт публикуется с изменениями. Интересный совет касался начинки – добавление сливок и сырого яйца, которое обжаривается вместе с капустой на сковороде. Сливки я добавила, правда меньше, чем советовала Нина, яйца же добавила традиционно, сваренные вкрутую. Знакомлю вас с результатами.

С Днем Победы всех, всех, всех!!!!!

Ингредиенты на порции

  • Для обжаривания начинки
  • масло сливочное50г
  • Начинка:
  • капуста белокочанная900г
  • сливки 20%220мл
  • яйца куриные3шт.
  • сахарный песок2ст. л.
  • соль0.6ч. л.
  • Тесто:
  • пшеничная мука480г
  • кефир200мл
  • оливковое масло100мл
  • сахарный песок1ст. л.
  • дрожжи сухие11г
  • соль1ч. л.
  • Для смазывания пирожков
  • яичные желтки1шт.
  • молоко0.5ст. л.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки100г
    111.11% от дневной нормы
  • Жиры221г
    276.25% от дневной нормы
  • Углеводы486г
    162.00% от дневной нормы
  • Калории4240кКал
    176.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Нагреть кефир и растительное масло до слегка теплого состояния (можно на водяной бане или на медленном огне в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая). Не перегревать, температура смеси 40 -42 градуса примерно.
    Нагреть кефир и растительное масло до слегка теплого состояния (можно на водяной бане или на медленном огне в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая). Не перегревать, температура смеси 40 -42 градуса примерно.
  • Шаг 1 Приготовить муку, капусту и другие ингредиенты. Вылить смесь растительного масла и кефира в большую кастрюлю, где нужно замесить тесто. Добавить сахарный песок и соль, перемешать. Смешать сухие дрожжи с мукой и добавить в теплую смесь.
    Приготовить муку, капусту и другие ингредиенты. Вылить смесь растительного масла и кефира в большую кастрюлю, где нужно замесить тесто. Добавить сахарный песок и соль, перемешать. Смешать сухие дрожжи с мукой и добавить в теплую смесь.
  • Шаг 2 Замесить тесто в течении 10 минут. Чем лучше его вымешивать, тем лучше оно поднимется. Накрыть посуду с тестом полотенцем и поставить в теплое место на 1 час подходить.
    Замесить тесто в течении 10 минут. Чем лучше его вымешивать, тем лучше оно поднимется. Накрыть посуду с тестом полотенцем и поставить в теплое место на 1 час подходить.
  • Шаг 3 Нашинковать капусту. Яйца сварить вкрутую, порезать не очень мелко.
    Нашинковать капусту. Яйца сварить вкрутую, порезать не очень мелко.
  • Шаг 4 На большой сковороде растопить сливочное масло, добавить капусту. Во время тушения капусты (помешивать!) влить сливки, посолить, добавить сахарный песок, яйца. Тушить капусту до мягкости и выпаривания сливок. Дать начинке остыть.
    На большой сковороде растопить сливочное масло, добавить капусту. Во время тушения капусты (помешивать!) влить сливки, посолить, добавить сахарный песок, яйца. Тушить капусту до мягкости и выпаривания сливок. Дать начинке остыть.
  • Шаг 5 Разогреть духовку до 200 градусов. Разделить тесто на 20 частей.
    Разогреть духовку до 200 градусов. Разделить тесто на 20 частей.
  • Шаг 6 Каждый шарик раскатать в пласт. Выложить начинку и защипнуть края. Выложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать кисточкой их поверхность желтком, разбавленным молоком.
    Каждый шарик раскатать в пласт. Выложить начинку и защипнуть края. Выложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать кисточкой их поверхность желтком, разбавленным молоком.
  • Шаг 7 Выпекайте 20 – 25 минут до золотистой корочки. Через 15 минут после начала выпечки проверить пирожки. Вам может понадобиться чуть меньше или больше времени. Вынуть пирожки из духовки, переложить на дощечку, накрыть полотенцем и дать остыть.
    Выпекайте 20 – 25 минут до золотистой корочки. Через 15 минут после начала выпечки проверить пирожки. Вам может понадобиться чуть меньше или больше времени. Вынуть пирожки из духовки, переложить на дощечку, накрыть полотенцем и дать остыть.
  • Шаг 8 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить541
0

Что готовим

... с мукой
белокочанная капуста
капуста
... с яйцом
... с мукой
соленая капуста белокочанная
... в молоке
крылышки в духовке
крылышки на сковороде
крылышки с корочкой в духовке

Как готовим

... соленая
... соленая
В духовке

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Вкусные пирожки...и так мило поданы))) 😌😇😊

    • Катерина
      Катерина

      Помнится мне этот замечательный рецепт и эти пирожочки аппетитные😋 вкусно Лен😊

      • Натали М
        Натали М

        Пирожки вкуснейшие😍с такой начинкой нежной,капусту со сливками,не пробовала добавлять😍😋

        • не диетичная
          не диетичная

          капец диетеpooh_lolЛен я на пирожки с голосом!😍🌻🌻

          • Пчёлка Руся
            Пчёлка Руся

            Леночка, очень интересный рецепт! 😉 Забираю в копилочку, обязательно попробую!😆😘💖🌺🌺🌺

            Оставить комментарий