Кролик "стифадо" (στιφαδο)

Кролик "стифадо" (στιφαδο)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Стифадо - относится к традиционным блюдам греческой кухни.

Это тушеное мясо с помидорами, луком, вином и специями. Особенности этого блюда - лук в процессе приготовления не режется, даже если кому-то это и не нравится. Размер луковицы - меньше куриного яйца, и лука должно быть много. Для этого блюда подходит такое мясо, как кролик, заяц, козлятина, баранина, телятина, и его должно быть в два раза больше лука.

Вино в это блюдо добавляют не все, я добавила немного.

Дальше ингредиенты я буду указывать в рецептуре.

А сейчас мне хочется поблагодарить свою родную сестру, которая поделилась этим рецептом (в ЭЛЛАДЕ она прожила 15 лет, часто готовила стифадо...)

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • кролик600г
  • лук репчатый мелкий15кг
  • томатный сок100г
  • вино красное сухое50мл
  • оливковое масло100мл
  • чеснок1зубчик
  • сахар0.5ст. л.
  • острый соус чили0.3ст. л.
  • приправа для мяса0.5ч. л.
  • зелень1пучок
  • перец острый молотыйпо вкусу
  • сольпо вкусу
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки130г
    144.44% от дневной нормы
  • Жиры149г
    186.25% от дневной нормы
  • Углеводы25г
    8.33% от дневной нормы
  • Калории1986кКал
    82.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Самое сложное в приготовлении этого блюда - почистить маленький лук (хотелось-бы написать модное слово лук-шалот, но в Греции нету лука-шалот, а есть просто репчатый лук), чтобы он в процессе приготовления не *рассыпался*. Пришлось и поплакать немножко, но все уже позади.
    Самое сложное в приготовлении этого блюда - почистить маленький лук (хотелось-бы написать модное слово лук-шалот, но в Греции нету лука-шалот, а есть просто репчатый лук), чтобы он в процессе приготовления не *рассыпался*. Пришлось и поплакать немножко, но все уже позади.
  • Шаг 1 Обжариваем лук на оливковом масле (в Греции стифадо готовят на оливковом масле, но в целях экономии можно взять и подсолнечное масло).
    Обжариваем лук на оливковом масле (в Греции стифадо готовят на оливковом масле, но в целях экономии можно взять и подсолнечное масло).
  • Шаг 2 До золотистого цвета.
    До золотистого цвета.
  • Шаг 3 Мясо кролика порезать на порционные куски, помыть, просушить и обжарить на оливковом масле до румяной золотистой корочки.
    Мясо кролика порезать на порционные куски, помыть, просушить и обжарить на оливковом масле до румяной золотистой корочки.
  • Шаг 4 У меня молоденький кролик, и потому я с радостью готовлю его. Добавляю сухое красное вино и оставляю на медленном огне еще минут 10-15, накрыв сковороду крышкой.
    У меня молоденький кролик, и потому я с радостью готовлю его. Добавляю сухое красное вино и оставляю на медленном огне еще минут 10-15, накрыв сковороду крышкой.
  • Шаг 5 Затем перекладываю в кастрюлю с кипятком, чтобы кипяток хорошо покрывал мясо, и продолжаю варить в течение часа (полутора), до полуготовности.
    Затем перекладываю в кастрюлю с кипятком, чтобы кипяток хорошо покрывал мясо, и продолжаю варить в течение часа (полутора), до полуготовности.
  • Шаг 6 Затем солю,
    Затем солю,
  • Шаг 7 Выкладываю томат (у меня томатный сок с мякотью из домашней заготовки), сахар, перец.
    Выкладываю томат (у меня томатный сок с мякотью из домашней заготовки), сахар, перец.
  • Шаг 8 Соус чили, зелень (укроп, петрушка) и все остальные специи. Продолжаю тушить кролика еще 30 минут.
    Соус чили, зелень (укроп, петрушка) и все остальные специи. Продолжаю тушить кролика еще 30 минут.
  • Шаг 9 И последний штрих: блюдо почти готово теперь выкладываю лук осторожно (чтобы не подавить), чеснок. Тушу еще 10 минут и снимаю кастрюлю с огня (забыла сделать фото последнего шага в кастрюле, покажу на блюде). Время обеда, бокал вина уже на столе, приглашаю всех, пока кролик не остыл!!! P.S. Лук в этом блюде очень вкусный, сочный, ароматный.
    И последний штрих: блюдо почти готово теперь выкладываю лук осторожно (чтобы не подавить), чеснок. Тушу еще 10 минут и снимаю кастрюлю с огня (забыла сделать фото последнего шага в кастрюле, покажу на блюде). Время обеда, бокал вина уже на столе, приглашаю всех, пока кролик не остыл!!! P.S. Лук в этом блюде очень вкусный, сочный, ароматный.
Оценить522
0

Что готовим

Основные блюда
Мясо
Обед
Ужин
Кролик в вине
Кролик на сковороде
... томатный
... томатный
Ужин
Вина

Из чего готовим

... в вине

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Яркая Анастасия
    Яркая Анастасия

    а я готовлю по этому видео рецепту, https://youtu.be/IlV-0vUHoXM тут очень подробно описан весь процесс.

    • Лидия
      Лидия

      На 600г мяса- 15кг лука?😱 вы не ошиблись?

      • Софья79
        Софья79

        А я вот все никак не решусь приготовить кролика, Валюш, пора бы уже, такой он у тебя аппетитный, унесу-ка я рецепт!!!!😋🐾😘

        • Елена Ковач (kovachev)
          Елена Ковач (kovachev)

          Я так поняла, что это и есть ТОТ самый кролик? Вкусный-превкусный...😋😋😋

          Оставить комментарий