Клубничные профитроли с творожно-базиликовым кремом

Клубничные профитроли с творожно-базиликовым кремом

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Готовила эти профитроли уже давно, но руки не доходили выставить. Может, рецепт кому-то будет актуален еще и в этом году, ведь клубничный сезон не у всех еще прошел.

С сочетанием "клубника-базилик" познакомилась совсем недавно благодаря любимому сайту, чему очень благодарна и рада, так так вкуснятина невероятная!!!

Не могу сказать, что в тесте очень уж чувствуется вкус клубничного пюре, но аромат при выпечке витает потрясающий!!! Крем получается обалденно вкусный и нежный!!! Все это вкупе со свежей ягодкой дарит просто наслаждение вкусом!!!.

Порция небольшая, съелась сразу, так что можно готовить двойную!! В ингредиентах вместо базиликового курда, рецепт которого можно посмотреть здесь ссылка позиция "крем".

Итак....

Ингредиенты на порции

  • Профитроли
  • мука80г
  • клубника200г
  • вода100мл
  • масло сливочное50г
  • соль0.3ч. л.
  • сахар1ч. л.
  • ванилин0.5г
  • яйцо2шт.
  • Дополнительно
  • клубника30шт.
  • Крем
  • творог обезжиренный100г
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки44г
    48.89% от дневной нормы
  • Жиры57г
    71.25% от дневной нормы
  • Углеводы133г
    44.33% от дневной нормы
  • Калории1188кКал
    49.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Вымытую клубнику измельчим в блендере до состояния пюре. Нам понадобятся 2 столовые ложки. Разогреваем духовку до 190 градусов.
    Вымытую клубнику измельчим в блендере до состояния пюре. Нам понадобятся 2 столовые ложки. Разогреваем духовку до 190 градусов.
  • Шаг 1 В небольшую кастрюльку наливаем воду, кладем в нее 2 ст.л. пюре, масло, соль, сахар и ванилин. Ставим на огонь, доводим до кипения и полного растворения масла. Если честно, то я для цвета добавляла еще 1 ст.л. свекольного сока, но так как на цвет конечного продукта это совсем не повлияло, то в ингредиентах я его не указывала, а заменила на 1 ст. л. клубничного пюре.
    В небольшую кастрюльку наливаем воду, кладем в нее 2 ст.л. пюре, масло, соль, сахар и ванилин. Ставим на огонь, доводим до кипения и полного растворения масла. Если честно, то я для цвета добавляла еще 1 ст.л. свекольного сока, но так как на цвет конечного продукта это совсем не повлияло, то в ингредиентах я его не указывала, а заменила на 1 ст. л. клубничного пюре.
  • Шаг 2 Всыпаем просеяную муку и интенсивно мешаем, пока не начнет формироваться плотная масса. Мешаем массу до тех пор, пока на дне не сформируется тестяной шар, отстающий от стенок кастрюли.
    Всыпаем просеяную муку и интенсивно мешаем, пока не начнет формироваться плотная масса. Мешаем массу до тех пор, пока на дне не сформируется тестяной шар, отстающий от стенок кастрюли.
  • Шаг 3 Снимаем с огня и остужаем, пока тесто не станет приятно теплым, чтобы яйца не свернулись. Я проворачиваю для этого тесто в комбайне. По одному добавляем в тесто яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
    Снимаем с огня и остужаем, пока тесто не станет приятно теплым, чтобы яйца не свернулись. Я проворачиваю для этого тесто в комбайне. По одному добавляем в тесто яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
  • Шаг 4 Яйца лучше брать небольшие, чтобы в случае чего можно было отрегулировать консистенцию теста. Оно должно быть гладким, однородным, не слишком густым, но и не жидким. Если слишком густое добавьте еще 1/2 яйца.
    Яйца лучше брать небольшие, чтобы в случае чего можно было отрегулировать консистенцию теста. Оно должно быть гладким, однородным, не слишком густым, но и не жидким. Если слишком густое добавьте еще 1/2 яйца.
  • Шаг 5 Еще можно сделать бороздку в тесте ложкой. Она не должна полностью исчезать, а сами изделия должны хорошо держать форму и не расползаться. Вообще, если тесто будет слишком густым, то профитроли не пропекутся, а если слишком жидким, то осядут.
    Еще можно сделать бороздку в тесте ложкой. Она не должна полностью исчезать, а сами изделия должны хорошо держать форму и не расползаться. Вообще, если тесто будет слишком густым, то профитроли не пропекутся, а если слишком жидким, то осядут.
  • Шаг 6 На застеленный пергаментом (у меня фольга) противень выкладываем тесто небольшими порциями размером с грецкий орех. Можно пользоваться кулинарным мешком, можно просто чайной ложкой. А можно, как я, холодными мокрыми руками. В среднем получается 15 штук (+/- 2).
    На застеленный пергаментом (у меня фольга) противень выкладываем тесто небольшими порциями размером с грецкий орех. Можно пользоваться кулинарным мешком, можно просто чайной ложкой. А можно, как я, холодными мокрыми руками. В среднем получается 15 штук (+/- 2).
  • Шаг 7 Ставим в разогретую духовку на 35-40 минут. Следите за готовностью. Профитроли должны подняться и покрыться корочкой.
    Ставим в разогретую духовку на 35-40 минут. Следите за готовностью. Профитроли должны подняться и покрыться корочкой.
  • Шаг 8 Достаем из духовки, остужаем и разрезаем пополам.
    Достаем из духовки, остужаем и разрезаем пополам.
  • Шаг 9 Для крема смешиваем базиликовый курд и пастообразный творог (у меня обезжиренный, но можно любой).
    Для крема смешиваем базиликовый курд и пастообразный творог (у меня обезжиренный, но можно любой).
  • Шаг 10 Кладем немного крема на одну половинку, на нее ставим заранее вымытую и обсушенную клубнику.
    Кладем немного крема на одну половинку, на нее ставим заранее вымытую и обсушенную клубнику.
  • Шаг 11 На клубнику - капельку крема и вторую половинку теста. Наверх кладем еще немного крема и устанавливаем на всю эту конструкцию клубничку, желательно с хвостиком. Естественно, клубничку подбираем соответствующего размера, чтобы конструкция не развалилась!!
    На клубнику - капельку крема и вторую половинку теста. Наверх кладем еще немного крема и устанавливаем на всю эту конструкцию клубничку, желательно с хвостиком. Естественно, клубничку подбираем соответствующего размера, чтобы конструкция не развалилась!!
  • Шаг 12 Наши профитроли готовы!!! Подаем и слушаем восторженные комплименты!!!
    Наши профитроли готовы!!! Подаем и слушаем восторженные комплименты!!!
  • Шаг 13 Между прочим, подобным образом можно готовить профитроли (или эклеры) с разными ягодами, фруктами, соками и т.д. Я уже не раз экспериментировала. Ведь, если наловчиться, то данный десерт занимает абсолютно немного времени и сил, а смотрится эффектно!!! На фото, например, профитроли с черной смородиной и творожно-медово-ягодным кремом!!! Фантазируйте!!!!!
    Между прочим, подобным образом можно готовить профитроли (или эклеры) с разными ягодами, фруктами, соками и т.д. Я уже не раз экспериментировала. Ведь, если наловчиться, то данный десерт занимает абсолютно немного времени и сил, а смотрится эффектно!!! На фото, например, профитроли с черной смородиной и творожно-медово-ягодным кремом!!! Фантазируйте!!!!!
Оценить538
0

Что готовим

эклеры
заварные ...
шоколадные ...
творожные ...
... со сгущенкой
... профитроли
эклер сливочный
большой эклер
... профитроли заварные
... белые

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

    Тебя не остановитьpooh_lol Это ПРЕКРАСНО!!!😃😘

    • Elen@Lat
      Elen@Lat

      Я сегодня за бесподобное сочетание!!!!😇😋

      • Жанна Тихонова
        Жанна Тихонова

        Викуля, замечательные башенки! 😍 И сочетание клубника-базилик - улет! 😇

        • Аня радуга
          Аня радуга

          Вика очень вкусное сочетание.😋 Профитроли такие красивые вышли. 😍😍😍

          • Яна
            Яна

            Вкусняшка 😘

            Оставить комментарий