Яблочный мармелад с апельсином и корицей
Описание рецепта
Этот мармелад готовится без загустителей, при этом его плотность можно регулировать. Затратив чуть большее количество времени на приготовление, можно получить плотный не липнущий к рукам мармелад уже сразу после остывания! 
Хранить его можно, обернув пергаментом, до двух месяцев в холодильнике... а может и больше... 
Для усиления вкуса и аромата, я использую сок и цедру апельсина и корицу.
В этом году сделала 6 больших противней мармелада.. не знаю на сколько хватит)) посмотрим...
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Яблок 2.5 -3 кг уже очищенных!!!!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2.5кг
- сахарный песок900г
- вода400мл
- корица0.5ч. л.
- апельсиновая цедра1г
- апельсин1шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы1159г386.33% от дневной нормы
- Калории4831кКал201.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Любовь~♥
Любовь~♥
Победа
Победа
Победа
Лариса
#hopecookhappy
#hopecookhappy
катрин
МарциПанка
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Подготовка
У яблок вырезать сердцевину, порезать дольками, засыпать сахаром и залить воду. Поставить на медленный огонь. - Шаг 1
Снять цедру с одного апельсина. Выдавить сок. - Шаг 2
Сок вылить поверх сахара. Яблоки должны прокипеть минут 30. - Шаг 3
Через 30 минут, получившуюся массу нужно протереть через сито. Я делаю это очень быстро, прям с огня снимаю и при помощи половника протираю. Вылить пюре обратно в кастрюлю, добавить корицу и цедру апельсина. - Шаг 4
Теперь нужно протомить пюре минимум 1 час на очень медленном огне. А лучше 1ч 20-30мин, тогда мармелад застынет сразу как только остынет! Во время томления, в течении часа нужно перемешивать массу каждые 5 минут, последние 20-30 минут мешать постоянно. Но это не обязательно, как я уже говорила. Если потратить меньше времени на приготовление, потом нужно будет больше времени для застывания и подсыхания мармелада. 1-3 дня, один раз перевернуть. - Шаг 5
Готовность мармелада определяем по его консистенции. Когда мешая, начинает оставаться свободная полоса после лопатки, значит мармелад уже готов застыть. Я предпочитаю потратить чуть больше времени на приготовление и так мой мармелад выглядит еще не успев до конца остыть! Еще горячим, сняв с плиты, его надо влить на противень застеленный пекарской бумагой. На выходе получается примерно 1.5 литра готового продукта. - Шаг 6
Такой мармелад можно хранить в холодильнике в пергаменте до двух месяцев... а может и больше, у нас не остается, хоть и много готовлю! - Шаг 7
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Оценить545
0
Комментарии
32Марусечка, я тебе с фото-отчетом! Спасибо тебе огромное за рецепт мармелада! 🌹🌹🌹🌹🌹 ❤ Он - изумительно вкусный, с цитрусово-коричной ноткой. Я все делала по рецепту, но он у меня сразу же не застыл, хотя и варила его 1 час 30 минут. Досушивала естественным образом, дня 3. Один раз перевернула. Я апельсин заменила на грейпфрут. Мне очень понравился рецепт, спасибо еще раз! Когда яблок много - очень актуально! 😄 Домашний мармелад всем теперь рекомендую попробовать. Не понимаю, почему фотографии к фото-отчету такими обрезанными получаются!(
Маруся, спасибо! Получилось все, очень вкусно, но путь был тернистый!!! Фотку приложила. Яблоки: антоновка и штрифель, делала все по инструкции ( свекровь сказала, что нужно со шкурками сначала, так как в них - много пектина). Уваривала 1 час 40 минут, вроде густота была. Сушила 5 дней, никак. Досушивала в духовке на конвекции при 80 градусах 2 дня по 2 часа. Но результат порадовал. Мне, кажется, ты права, что сорт яблок имеет значение, может убавить воды? Буду эксереминтировать, может со сливами???💐💖
Спасибо Мари ! Вечер у меня сегодня яблочный будет :) уже предвкушаю:) фотоотчет пришлю! В мульте я так понимаю отлично всё получается?
Маша! Как интересно! Так люблю мармелад, никогда не готовила, увидела рецепт у Вики в отчете. Подскажи , пожалуйста, можно ли варить без 😋шкурки, а потом в блендере ( без сита), твое мнение?
Машенька, принимай отчет. Позавчера я готовила мармелад от Аллочки, вчера - твой. Количество сахара я убавила, т.к. предыдущий мармелад получился очень сладкий. И нисколько не пожалела о своем решении, мармелад получился неприторный, все в нем в меру и застыл сразу же, т.к. варила я его долго и последние полчаса мешала не переставая. Машенька, спасибо за классный рецепт, выручаешь ты меня частенько 💖😘💗