Кролик с песто по-новому (coniglio al pesto matto)

Кролик с песто по-новому (coniglio al pesto matto)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В рецепте оригинале этот вариант соуса ПЕСТО назывался "сумасшедший песто" (в дословном переводе)))) Скорее всего потому, что в нем мало что осталось от традиционного итальянского песто! ))) Тем не мене соус получается ОЧЕНЬ вкусным и ароматным , он идеально подойдет не только к нежному мясу кролика, но может сопровождать и блюда из курятины или телятины... Рекомендую попробовать всем любителям мяса!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • кролик1шт.
  • морковь2шт.
  • сельдерей стебель2шт.
  • чеснок2зубчик
  • оливковое маслопо вкусу
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  • лимоны1шт.
  • Для Песто по-новому
  • каперсы1ст. л.
  • чеснок2зубчик
  • анчоусы6шт.
  • розмарин2веточка
  • шалфей2веточка
  • петрушка1пучок
  • вино белое сухое1стакан
  • лимоны1шт.

Пищевая ценность

  • Белки252г
    280.00% от дневной нормы
  • Жиры92г
    115.00% от дневной нормы
  • Углеводы53г
    17.67% от дневной нормы
  • Калории2242кКал
    93.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Для этого блюда ЖЕЛАТЕЛЬНО взять молодого кролика..., общим весом не более 2 кг. Тушку кролика промыть и нарезать достаточно крупно; куски должны быть примерно одинакового размера.
    Для этого блюда ЖЕЛАТЕЛЬНО взять молодого кролика..., общим весом не более 2 кг. Тушку кролика промыть и нарезать достаточно крупно; куски должны быть примерно одинакового размера.
  • Шаг 1 Куски кролика сбрызнуть соком одного лимона и оставить в дуршлаге на пару часов.
    Куски кролика сбрызнуть соком одного лимона и оставить в дуршлаге на пару часов.
  • Шаг 2 Тем временем можно приготовить песто по-новому, или "сумасшедшее песто" ))) Всю зелень (розмарин, шалфей и петрушку) перебрать, вымыть и осушить. Если вы используете каперсы в соли, то промыть их предварительно в теплой воде (замочить на 10 минут) и затем скинуть в ситечко и дать как следует стечь жидкости. В чашу миксера положить филе анчоусов, каперсы, два зубчика чеснока и высушенные ароматические травки (Оставить несколько листиков шалфея и розмарина...). Измельчить все в миксере (или ручным способом в ступке).
    Тем временем можно приготовить песто по-новому, или "сумасшедшее песто" ))) Всю зелень (розмарин, шалфей и петрушку) перебрать, вымыть и осушить. Если вы используете каперсы в соли, то промыть их предварительно в теплой воде (замочить на 10 минут) и затем скинуть в ситечко и дать как следует стечь жидкости. В чашу миксера положить филе анчоусов, каперсы, два зубчика чеснока и высушенные ароматические травки (Оставить несколько листиков шалфея и розмарина...). Измельчить все в миксере (или ручным способом в ступке).
  • Шаг 3 Заправить полученную смесь соком лимона и стаканчиком белого сухого вина (200 мл.) Все перемешать. Соус готов!
    Заправить полученную смесь соком лимона и стаканчиком белого сухого вина (200 мл.) Все перемешать. Соус готов!
  • Шаг 4 Нарезать морковь и стебель сельдерея (у меня к сожалению закончился!)... В большой кастрюле (высокой сковороде) разогреть немного оливкового масла. Положить обжариваться куски кролика вместе с нарезанными морковью и сельдереем. Положить туда же чеснок и несколько листиков шалфея и "иголочек" розмарина. Обжаривать все около 15 минут...
    Нарезать морковь и стебель сельдерея (у меня к сожалению закончился!)... В большой кастрюле (высокой сковороде) разогреть немного оливкового масла. Положить обжариваться куски кролика вместе с нарезанными морковью и сельдереем. Положить туда же чеснок и несколько листиков шалфея и "иголочек" розмарина. Обжаривать все около 15 минут...
  • Шаг 5 По истечении указанного времени добавить приготовленный соус и продолжить готовить кролика еще 35-40 минут на слабом огне. Время от времени переворачивайте куски мяса, если соус будет испаряться, добавить еще немного вина или бульона (совсем чуть-чуть).
    По истечении указанного времени добавить приготовленный соус и продолжить готовить кролика еще 35-40 минут на слабом огне. Время от времени переворачивайте куски мяса, если соус будет испаряться, добавить еще немного вина или бульона (совсем чуть-чуть).
  • Шаг 6 Можно подавать кролика с Вашим любимым гарниром!... (у меня на этот раз перловая крупа) Buon appetito!!! )))))
    Можно подавать кролика с Вашим любимым гарниром!... (у меня на этот раз перловая крупа) Buon appetito!!! )))))
Оценить549
0

Что готовим

паста
... с перцем
... блюдо
... с маслом
песто
... на сковороде
итальянская ...
... песто
... с мясом
паста ...

Из чего готовим

... в вине

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Liza Pirogova
    Liza Pirogova

    Ирочка, ооооочень заинтриговала этим соусом😳обязательно попробую, когда буду в следующий раз кролика готовить, а то я всё только твоего кролика с розмарином и белым вином делаюpooh_lol😘спасибо, дорогая💖😘

    • Мурзик
      Мурзик

      Ирочка, шикарный кролик у тебя) соус такой интересный)😊😍💗

      • Катерина_Н
        Катерина_Н

        Цена, конечно, кусается, но мяско вкусное!😋 Отличный рецепт, Ириша!😍🌸

        • Biondina
          Biondina

          Пробовала я такой соус ,он действительно очень и очень вкусный.Ну,а скроликом должно быть волшебно 💖💖Буду пробовать)))

          • Яна
            Яна

            Очень сочно и ароматно! 😊😋

            Оставить комментарий