Ирландское жаркое
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Вместо куриного можно использовать овощной или мясной бульон.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ягнячья голень нарубленная600г
- лук репчатый4шт.
- морковь3шт.
- перловая крупа200г
- чеснок5зубчик
- куриный бульон400мл
- портвейн или херес150мл
- оливковое масло3ст. л.
- коньяк2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- букет гарни 1шт.
- мука1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская1ч. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мария
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук почистить и нарезать дольками. - Шаг 1
В тяжелой кастрюле разогреть сливочное масло и 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук. - Шаг 2
Морковь почистить, крупно порезать, добавить к луку и все обжарить. - Шаг 3
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. - Шаг 4
Когда лук будет практически готов, добавить в кастрюлю чеснок, перемешать, слегка прогреть, затем добавить букет гарни и все еще немного прогреть. - Шаг 5
Мясо посолить, поперчить и слегка припудрить со всех сторон мукой. - Шаг 6
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки. - Шаг 7
Влить коньяк, подождать несколько секунд, чтобы алкоголь слегка выпарился, и переложить мясо в кастрюлю с овощами. - Шаг 8
Добавить портвейн, дать алкоголю выпариться, а затем влить бульон — мясо должно быть покрыто жидкостью. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне около часа. - Шаг 9
Добавить вымытую и просушенную перловку, посолить, перемешать держать на огне еще 30‒50 минут, пока мясо и перловка не будут готовы.
Оценить519
0