Хрустящий капустный салат с грушей и орехами

29 сентября 2025

Время приготовления 15 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Это салат очень хрустящий, очень полезный и очень вкусный! Меня радует не только яркий цвет редиски в этом салате, но и ее острота. Вместо орехов пекан можно взять грецкие орехи или подсушенный фундук, а вместо белокочанной капусты — радиккио или китайскую, главное нарезать ее тонко-тонко. Для заправки подойдет яблочный уксус или уксус на сидре.

Такой салат хорошо взять с собой в контейнере на работу: проведя пару часов в коробочке, он станет интереснее и насыщеннее, все ингредиенты пропитаются не только заправкой, но и соками друг друга.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста белокочанная0.3кочан
кочанчики брюссельской капусты10шт.
крепкая груша0.5шт.
редиска3шт.
орехи пекан1горсть
листья базилика2веточка

Для заправки
лимоны0.5шт.
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
уксус на эстрагоне1ч. л.
горчица дижонская1ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории404кКал
16.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Брюссельскую капусту поместить в небольшую кастрюлю, залить кипятком и отваривать в течение нескольких минут, затем отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой.
Шаг 1
Белокочанную капусту тонко нашинковать.
Шаг 2
Редис нарезать тонкими кружками.
Шаг 3
Грушу нарезать тонкими дольками.
Шаг 4
Отваренную брюссельскую капусту разрезать на 4 части.
Шаг 5
Из половинки лимона выдавить 1 ст. ложку лимонного сока.
Шаг 6
Приготовить заправку: перемешать горчицу, лимонный сок, оливковое масло, уксус, соль и перец.
Шаг 7
На большое блюдо выложить белокочанную капусту, редис, полить половиной заправки, сверху поместить брюссельскую капусту, еще немного полить заправкой, затем разложить ломтики груши, полить все оставшейся заправкой.
Шаг 8
Листья базилика измельчить руками.
Шаг 9
Посыпать салат базиликом и орехами.