Торт медово-шоколадный с тыквенным кремом
Описание рецепта
И опять я с медовиком...мммм, какой по счету? 
Уже не помню...
Шоколадно-карамельные коржи и тыквенно-апельсиновый крем. Ну, такое вкусное сочетание получилось!!! И в разрезе красота!!! Не обошлось без любимых грецких орехов, люблю я их в медовиках, особенно в шоколадных. Так что, если вам понравится кусочек на фото, смело пеките. Не пожалеете!
Немного о количестве продуктов и о цвете коржей в шоколадных медовиках, т.к. недавно мне высказали по поводу несоответсвия моего медовика и медовика приготовленного по моему рецепту Хотела заметить, что у всех мука разная и возможно у кого-то её уходит меньше, а у кого-то больше. Я всегда взвешиваю муку до грамма и пишу точное количество. Так же в случае с какао, качество какао разное, по этому и исходный цвет готовых коржей разный! От себя хочу заверить, что за свои рецепты я уверена, единственное, что может произойти - это несовпадение вкусов. Всегда стараюсь расписать каждый шаг, поэтому, если что-то не понятно в моей писанине, всегда с радостью отвечу и помогу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для крема
- тыквенное пюре350г
- сметана 20%250г
- сахар100г
- апельсины1шт.
- яйцо2шт.
- молоко 2,5%50мл
- кукурузный крахмал3ст. л.
- шоколад белый70г
- масло сливочное100г
- Для теста
- сахар150г
- мед4ст. л.
- яйцо2шт.
- яйцо1шт.
- сода пищевая 1.5ч. л.
- ванилин1г
- какао-порошок25г
- мука500г
- масло сливочное100г
- Кроме того
- шоколад горький 70%70г
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- грецкие орехи200г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории1035кКал43.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для медовых коржей: Яйца взбить с сахаром. - Шаг 2
В кастрюле смешать масло и мед. Поставить на огонь, растворить. - Шаг 3
Добавить 1 ч.л. соды с горкой и помешивая, довести смесь до карамельного цвета, при этом она будет пениться. Отставить масляно-медовую смесь с огня, немного остудить в течение 1 – 1.5 минуты помешивая лопаткой. Влить тонкой струйкой взбитые яйца и хорошо перемешать. - Шаг 4
Смешать муку с какао и просеять в жидкую часть. - Шаг 5
Замесить тесто, оно будет немного липким. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить на 1 час в теплое место. - Шаг 6
Затем, разделить тесто на 8-10 частей. - Шаг 7
Раскатать каждую часть теста м/у двумя слоями пленки в пласт толщиной 3 мм и, тут два варианта: 1. Можно пласт перенести на противень застеленный бумагой, выпечь корж и уже, потом обрезать его по диаметру. Диаметр моих коржей 20 см. 2. Либо пласт перенести на противень застеленный бумагой и уже там вырезать корж по диаметру. - Шаг 8
Выпекать коржи поочередно в заранее разогретой духовке при 180 гр., 5 минут. - Шаг 9
Обрезки от коржей измельчить в мелкую крошку. - Шаг 10
Грецкие орехи подсушить в духовом шкафу, остудить, сложить в мешок и прокатить по ним скалкой. Я измельчаю не до мелкой крошки, люблю когда чувствуются орешки. - Шаг 11
Для крема: Натереть цедру от апельсина и выжать сок. - Шаг 12
В кастрюльке соединить тыквенное пюре, сметану, сахар, цедру и сок апельсина. Поставить на огонь и довести до кипения. - Шаг 13
Снять с огня. Желтки смешать с молоком и крахмалом, взбить, что бы, не было комочков и ввести в горячую тыквенную смесь тонкой струйкой, перемешать. Снова поставить кастрюльку на огонь и довести до загустения, не переставая помешивать. Осторожно(!), крем начнет булькать. - Шаг 14
Снять крем с огня, добавить поломанный на кусочки белый шоколад, перемешать лопаткой или пробить блендером, до полного растворения шоколада. - Шаг 15
Накрыть крем пленкой и дать остыть полностью(!) до комнатной температуры. А пока достать сливочное масло из холода, что бы оно стало мягким, комнатной температуры. - Шаг 16
Когда заварной крем остынет, масло взбить в пышную пену. - Шаг 17
Ввести заварной крем во взбитое масло и ... - Шаг 18
хорошо вбить, до полного объединения. - Шаг 19
Сборка торта: Коржи прослоить кремом и посыпать орехами поочередно. - Шаг 20
Верхний корж кремом не смазывать. Для его покрытия растопить горький шоколад с 1 ст.л. раст. масла. Вылить шоколад в центр торта и... - Шаг 21
Распределить его палеткой. Бока обсыпать крошкой, но я в этот раз не обсыпала. Украсить по желанию. Убрать торт в холод на ночь, для пропитки. - Шаг 22
А утром..так приятно отрезать кусочек ароматного тортика и насладиться его великолепным вкусом! - Шаг 23
М-м-ммм!!!! - Шаг 24
Приятного!!
Комментарии
41Зарина, добрый день! Может быть, Вы подскажете, как сделать крем из этого торта вегетарианским - без яиц.
Зарина, а что если вместо тыквы морковное пюре использовать?
С наступившим Новым годом всех! Зарина, вчера испекла Ваш тортик. Крем изумительный - лёгкий, свежий, ароматный. Коржи у меня получились толстоваты немного, так как в тесте много соды и они поднялись. Но торт совершено не сухой, очень вкусный. Спасибо за рецепт! Фотоотчет прилагаю.
Скажите, почему в составе продуктов для теста написано отдельно 2 яйцо и 1 яйцо? В рецепте ничего об этом нет.
Зарина! Я тоже с отчетом! Приготовила без проблем,что для меня уже странно, вечно что-то идет криво, количества крема немного увеличила, но даже так , на мой вкус, получился торт несколько суховат. Крем очень вкусный, ароматный. Фото приложила.