Макароны с пореем и грибами

29 сентября 2025

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Порей можно заменить шалотом или зеленым луком, но к зеленому луку больше подойдут лисички или другие свежие грибы. Если тимьян сухой, возьмите 1/2 ч. ложки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
макароны250г
лук-порей2шт.
грибы белые сухие50г
пармезан50г
тимьян свежий4веточка
чеснок2зубчик
масло оливковое4ст. л.
масло сливочное1.5ст. л.
перец черный молотый0.3ч. л.
соль морская1ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы70г
23.33% от дневной нормы
Калории668кКал
27.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Сухие грибы замочить в 150 мл горячей воды на 20 минут, затем воду слить и сохранить, а грибы промыть.
Шаг 1
Чеснок почистить.
Шаг 2
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ч. ложку сливочного масла, добавить чеснок и грибы, посолить, поперчить и, помешивая, жарить пару минут.
Шаг 3
Воду, в которой были замочены грибы, процедить через сито, выстеленное бумажным полотенцем, добавить в сковороду и тушить грибы 20 минут.
Шаг 4
Светлую часть лука-порея нарезать наискосок тонкими кольцами.
Шаг 5
Разогреть в небольшой сковороде по 1 ст. ложке оливкового и сливочного масла, добавить порей, листья тимьяна, влить 50 мл горячей воды и тушить несколько минут, до полуготовности лука.
Шаг 6
Отправить порей к грибам, влить 50 мл грибного бульона, перемешать и довести соус до готовности, потушив его еще 5–6 минут.
Шаг 7
Пармезан нарезать тонкими хлопьями с помощью овощечистки.
Шаг 8
Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить.
Шаг 9
Добавить в макароны луково-грибной соус, немного оливкового масла и воды, в которой они варились, слегка поперчить и все перемешать.
Шаг 10
Присыпать пармезаном и сразу подавать.