Канапе с паштетом из куриной печени и клюквенным желе
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Приготовить это блюдо вы можеет с хлебом сорта «Бурже» или «Нормандский».
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- лук репчатый1шт.
- сливки 33–35%200мл
- сливочное масло30г
- хлеб ржаной3кусок
- клюквенный морс300мл
- мускатный орех молотый1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- желатин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории530кКал22.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаЛук нарезать произвольно и обжарить на сливочном масле до полуготовности. - Шаг 1Шаг 1Печень промыть и обсушить бумажным полотенцем, добавить к луку и обжаривать все вместе несколько минут (печень должна остаться внутри розовой).
- Шаг 2Шаг 2Посолить, приправить перцем и мускатным орехом.
- Шаг 3Шаг 3Измельчить печень в однородную массу с помощью блендера, при необходимости перетереть через сито, добавить сливки, тщательно перемешать, охладить.
- Шаг 4Шаг 4Клюквенный морс уварить в половину объема (при необходимости добавить сахар).
- Шаг 5Шаг 5Предварительно замочить желатин в холодной воде, отжать и смешать с горячим клюквенным соком (не кипятить!).
- Шаг 6Шаг 6Залить клюквенное желе в форму и охладить до полного застывания, затем нарезать небольшими кусочками.
- Шаг 7Шаг 7Вырезать из ломтиков хлеба «Бурже» или «Нормандский» круглые основы для канапе.
- Шаг 8Шаг 8С помощью кулинарного мешка выдавить паштет на ломтики хлеба, сверху украсить кусочками желе.
Оценить512
0