Тирамису из пармезана

29 сентября 2025

Время приготовления 30 мин

СтеллаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Оказывается, тирамису может быть не только сладким, и не только десертом!
Предлагаю вам попробовать оригинальный тирамису-закуску с томатами, пармезаном и кедровыми орешками. Он несомнено подойдет для романтического вечера в итальянском стиле! По этому случаю, у меня даже нашлась бутылочка настоящего итальянского вина.
Как всегда не обошлось без замен. Вяленые томаты я не клала вообще, но добавила итальянские травы. Яйца по рецепту нужно было взять куриные, я заменила на перепелиные, т.к. яйца здесь используются в сыром виде. Базилик заменила на мяту. В списке ингредиенов не нашла сыровяленую ветчину, поэтому написала пармскую.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пармезан50г
яйца перепелиные9шт.
паприка2ст. л.
ветчина пармская8шт.
мятапо вкусу
кедровые орехи20г
томатное пюре200г
помидоры вяленые4шт.
желатин листовой8г
сольпо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу
маскарпоне200г

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории535кКал
22.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
Шаг 1
В рецепте было сказано взять томатное пюре. Такого продукта я у нас не нашла, поэтому приготовила пюре из помидоров в собственном соку, взбив их блендером. Думаю, что в сезон можно использовать свежие помидоры. Томатное пюре посолить, поперчить, добавить нарезанные вяленые помидоры (как было сказано выше, вяленые помидоры я не использовала, но добавила немного сухих итальянских трав). Массу довести до кипения, снять с огня, добавить отжатый желатин и хорошо перемешать.
Шаг 2
Массу разлить по 8 небольшим стаканам и поместить в холодильник, чтобы томатное пюре затвердело.
Шаг 3
Яйца разделить на желтки и белки. Перепелиные яйца довольно трудно разделить сразу, поэтому я разбила все яйца в одну миску, затем аккуратно ложкой переложила желтки в другую миску.
Шаг 4
Желтки растереть добела и подмешать к ним маскарпоне и тертый пармезан. Добавить, если нужно, соль и перец по вкусу. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену и аккуратно выложить к желткам с сыром.
Шаг 5
Сырно-яичную массу распределить по стаканам с томатным желе и поместить в холодильник на 12 часов.
Шаг 6
Перед подачей на стол в каждый стакан положить по ломтику сыровяленой ветчины и по паре листиков базилика (мяты). Посыпать тирамису поджаренными кедровыми орешками и приправить паприкой. Подавать охлажденным.
Шаг 7
Приятного романтического вечера в итальянском стиле!:)