Кулич пасхальный шоколадный (фруктовый)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень вкусные куличи. Перепробывав много рецептов, остановилась на этом. Готовый кулич долго остается мягким. Рецепт универсальный как для традиционных куличей с сухофруктами, так и для шоколадных.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар350г
- сливочное масло300г
- пшеничная мука1кг
- дрожжи свежие50г
- яйца куриные5шт.
- сахар ванильный1г
- соль0.5ч. л.
- шоколад черный горький200г
- сухофрукты300г
- сливки 10–20%300мл
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы263г87.67% от дневной нормы
- Калории2127кКал88.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
К
Ксения
Сергей и Ксения Слюсаревские
Шаги рецепта
- Подготовка
Для куличей с сухофруктами замочить их заранее в роме (коньяк, ликер) желательно за неделю. - Шаг 1
Для опары сливки подогреть и распустить в них дрожжи. Добавить 500 г муки и тщательно перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. - Шаг 2
Яичные желтки отделить от белков, белки убрать в холодильник. Желтки тщательно растереть с сахаром и ванилином. Масло растопить на горячей водяной бане. - Шаг 3
Когда опара увеличится вдвое, добавить соль, желтки с сахаром, масло и муку. Вымесить. Белки взбить и соединить с тестом. Снова поставить в теплое место для подъема. - Шаг 4
Сухофрукты обвалять в муке, вмешать в тесто. Для шоколадных куличей шоколад измельчить в блендере или мелко порубить. Добавить его к поднявшемуся тесту и быстро перемешать. Оставить на 10 минут. - Шаг 5
В формы, выстланные бумагой для выпекания, разложить тесто не более чем на ½ высоты. Снова поставить в теплое место для подъема. Духовку разогреть до 180°С. - Шаг 6Когда тесто поднимется на ¾ высоты, формы с тестом поставить в духовку на 1 час. Через 30 мин после начала выпекания верх куличей прикрыть фольгой.
- Шаг 7
Для шоколадных куличей сделать ганаш: 100 гр шоколада горького, 50 гр сливок 30-35%, украсить орехами и финиками. Еще вкусно, если в тесто с шоколадом вмешать сушенную клюкву или вишню. - Шаг 8
Для куличей с сухофруктами сделать меренгу швейцарскую: на 1 белок добавить 150 гр сахарной пудры, довести до 45 градусов на паровой бане, если нет градусника, попробовать рукой - должно быть слегка теплое. Быстро снять, добавить сок половинки лимона, взбить в крепкую пену. Она очень пластична, можно не только покрывать, но и рисовать. Украсить кулич сухофруктами.
Оценить529
0
Комментарии
12А вот хотелось бы узнать, не опечатка ли, что для опары нужно 500 г муки... может все таки 50 г?
Ещё не пробовала, но кажется будет очень вкусно😊 Фото в фотоотчете) правда с глазурью не заморачивалась- для пасхи с сухофруктами : белок с сахарной пудрой, для шоколадной добавила туда ещё и какао
Подскажите пожалуйста по этому рецепту- если печь с шоколадом Пасха получится плотная как кекс или воздушная?! Очень хочу испечь именно плотную пасху с шоколадом, как в кондитерских пекут, дочке очень нравятся такие. И шоколад не расплавленный .
Хочу приготовить по Вашему рецепту - а сколько сахара нужно?
пара куличей приходит😋