Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Ravioli di scampi e zucchine con bisque e pinoli.
Ювелирная тонкость заключается в приготовлении изысканного и вкусного итальянского блюда на своей кухне, где домашняя паста, сочная нежная начинка с лангустинами и цукини, ароматный насыщенный бульон и кедровые орешки создают замечательное средиземноморское сочетание 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- мука300г
- Начинка и бульон
- пармезанпо вкусу
- вода1.2л
- креветки700г
- цукини200г
- хлеб для сэндвичей2кусок
- сельдерей стебли0.5стебель
- лук репчатый0.5головка
- морковь1шт.
- тимьян свежий3веточка
- майоран1щепотка
- базилик свежий3веточка
- кедровые орехи20г
- сливочное масло20г
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец красный жгучийпо вкусу
- вино белое сухое200мл
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории761кКал31.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Просеять муку, добавить щепотку соли. Сделать углубление в муке и разбить в него яйца. - Шаг 1
Вилкой взбить яйца и постепенно вмешивать муку до формирования тестообразной массы. Вымешивать тесто до формирования эластичного теста около 10 минут. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить отдыхать на 30 минут. - Шаг 2
Очистить лангустины (можно приготовить это блюдо и с креветками). Головы и панцири сохранить для бульона. Сельдерей, лук и морковь нарезать кубиками. Очистить зубчик чеснока, раздавить плоской стороной ножа. В сотейнике разогреть 1,5 ст.л. оливкового масла, обжарить овощи на небольшом огне, посыпать майораном и тимьяном. - Шаг 3
Добавить головы и панцири лангустинов (креветок), готовить 3-4 минуты помешивая. Влить вино, увеличить огонь, дать алкоголю выпариться. Влить воду, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 20-25 минут. - Шаг 4
Бульон процедить, вернуть на огонь, готовить 10 минут, посолить, поперчить черным и красным острым перцем, добавить сливочное масло и продолжить готовить еще 2 минуты. Держать бульон горячим до подачи. - Шаг 5
Начинка: Цукини почистить, порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле на небольшом огне. - Шаг 6
Увеличить огонь и добавить лангустины (креветки), готовить 1 минуту. Посолить, поперчить черным перцем. В кухонном комбайне насадкой нож приготовить фарш: перемолоть креветки с цукини, тостовый хлеб без корочек, 3-4 листочка базилика. Не нужно добиваться однородной консистенции, должны чувствоваться маленькие кусочки. - Шаг 7
Раскатать тесто с помощью машинки для пасты или скалкой на длинные прямоугольники. Положить один пласт в форму для равиоли, посыпанную мукой. Прижмите тесто так, чтобы сформировались небольшие лунки для начинки. - Шаг 8
Наполните лунки начинкой, смажьте слегка тесто вокруг начинки водой и накройте вторым пластом теста. Покатать сверху скалкой, чтобы сформировались равиоли. - Шаг 9
Кедровые орешки подсушить на сухой сковороде. Сварить равиоли в подсоленой кипящей воде, достать шумовкой. Подавать с горячим бульоном и кедровыми орешками, присыпав тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Оценить540
0
Комментарии
21Вот праздник живота,Юлечка))) 😊😋😃
Юленька, какое гурманство у тебя😍😍😋
Класс! Как в ресторане! 😋😋😋
А что это за девчушка на аватарке???? с такими вкусными равиолями😋😋😋 красотка😍
Юля, все удалось! 😋